По словам главы департамента торговли и услуг Алексея Немерюка, всего в этом сезоне откроются почти 2 тысячи кафе. Это почти на 50% больше, чем было в 2011 году, когда к началу лета выставлялось не более 1200 открытых веранд. Учитывая, что в столице работают порядка 12 тысяч стационарных кафе и ресторанов, уличное кафе имело лишь каждое десятое заведение.
С каждым годом открытых веранд становится все больше. Услышав пожелания предпринимателей, городские власти значительно упростили процедуру их открытия. Сначала облегчили жизнь ресторанов, которые из года в год выставляют на улице столики и стулья под зонтиками. Старые правила обязывали их ежегодно получать разрешения на это. Процесс легализации был так забюрократизирован, что, когда все нужные согласования были получены, наступала осень. По новым правилам разрешение на открытие летних кафе выдается один раз и действует до тех пор, пока работает сам стационарный объект. А с этого года сократился срок согласования и новых проектов летних веранд. Если они, как говорится, без наворотов, то за месяц проект утвердят (раньше этот процесс занимал вдвое больше времени). Если же владелец хочет удивить посетителей креативом, тогда проект отправят на архсовет при главном архитекторе, и там его будут рассматривать еще 15 дней.
Есть в этом сезоне и другие новшества. Например, летнее кафе можно ставить от основного стационарного не на 3 метра, как раньше, а на 5. Правда, ставить столики и стулья ближе чем за 2,25 метра от проезжей части нельзя. Власти объясняют это заботой о здоровье москвичей: зачем им на отдыхе вдыхать выхлопные газы и пыль от проезжающих мимо машин! У рестораторов на этот счет своя точка зрения. "В Санкт-Петербурге можно ставить кафе на расстоянии 1,5 м от дороги, а в Париже - на расстоянии всего лишь метра, - говорит глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. - В центре, возьмите ту же Пятницкую или Бронную, настолько узкие тротуары, что соблюсти эти требования практически нереально. Власти пообещали нам в течение этого года провести замеры улиц, на которых расположено много стационарных кафе и которые хотели бы, но не могут выставить веранды, не нарушив правила. Надеюсь, к следующему сезону будут послабления".
Что касается волнующего заядлых курильщиков вопроса, можно ли все-таки затянуться сигаретой на летней веранде, то, по словам Игоря Бухарова, можно, но все-таки конкретные правила устанавливает владелец заведения. Напомню, с середины прошлого года курение было запрещено и в стационарных предприятиях общепита, и в нестационарных. Предприниматели были не согласны с такой трактовкой федерального антитабачного закона, и те, кто не боялся штрафа в 90 тысяч рублей, ограничений для посетителей в летних кафе не устанавливал. У тех же, кто блюл закон, по словам Бухарова, выручка снизилась от 10 до 35%. Особенно пострадали заведения с восточной кухней, где в меню есть кальяны. В этом сезоне власти все-таки пошли навстречу рестораторам. "Если есть настил и ограждения, то курить нельзя, если просто стоят столики, то можно", - рассказал "РГ" Алексей Немерюк. Отдельно стоящие столики и стулья, по его словам, теперь считаются элементом благоустройства города и не подпадают под антитабачный закон.
Изменится в этом сезоне и внешний вид летних веранд. Все они должны соответствовать стилю здания, рядом с которым находятся. Запрещено использовать слишком яркие цвета для декора кафе, зонтики и маркизы должны быть не выше первого этажа рядом расположенного здания. При сооружении веранд нельзя использовать кирпич, стройблоки и плиты, монолитный бетон, стальные листы, черепицу, рубероид. Иными словами, можно использовать только легковозводимые конструкции из современных, негорючих материалов. Впервые правила запрещают использовать в летних кафе пластиковую мебель - и столы, и стулья должны быть деревянными, а еще лучше, если установлены мягкие кресла. Попали под запрет различные навесные контейнеры с отверстиями, в которые высаживают цветы и различную декоративную зелень. Слишком много от них грязи, посчитали в мэрии. Кстати, с 1 января 2016 года все летние кафе в Москве должны будут отвечать единым стандартам, в том числе и те, что расположены за пределами Третьего транспортного кольца. За нарушение требований к владельцам заведений будут применяться меры административного воздействия, а те веранды, владельцам которых этого покажется мало, могут даже закрыть.