07.03.2019 08:00
Экономика

В Роскачестве объяснили, должен ли гореть натуральный шоколад

Текст:  Марина Гусенко
Шоколад – не только лакомство, но и очень полезный продукт. Как выбрать действительно качественный шоколад, рассказали эксперты Роскачества.
Читать на сайте RG.RU
Роспотребнадзор не обнаружил фальсификата в сливочном масле

Начнем с того, что в масле какао много калия, магния, кальция, цинка, селена, меди, железа, йода и других микроэлементов. Также в нем есть витамины РР, Н, С, группы В. Но это не значит, что есть шоколад можно килограммами. Диетологи советуют употреблять в сутки максимум 30 граммов молочного шоколада, поскольку в нем также много жира и сахара.

Роскачество исследовало шоколад 37 торговых марок и больше половины образцов (21 марка) превосходили по качеству требования ГОСТа.

В идеале в составе шоколада должно быть три продукта - какао-масло, какао тертое и сахар. Также в него может быть добавлено сухое молоко, ванилин, лецитин. Но чем меньше составляющих, тем лучше. Натуральный шоколад - продукт недешевый, поэтому производители нередко стремятся снизить себестоимость его производства. И вместо компонентов из какао-бобов добавляют растительные жиры. Но тогда это уже получается не шоколад, а сладкая плитка, в которой практически нет полезных микроэлементов. При этом закон не запрещает изготавливать такой продукт, если производитель делает его не по ГОСТу, а ТУ и честно пишет об этом на упаковке.

В Роскачестве назвали лучшие ликерные вина

Поверхность шоколада должна быть твердой, а его структура - однородной. Если на нем есть белый налет, значит, его неправильно хранили. Но при этом такой продукт безвреден. Кстати, если в его составе есть заменители какао-масла, белым налетом он не покроется.

Еще один важный момент: некоторое время назад в интернете появились видеоролики, в которых люди поджигают шоколад, заявляя при этом, что это признак ненатуральности продукта. Однако на самом деле, если шоколад горит - это нормально, так и должно быть, ведь любые жиры и масла легко плавятся от огня. А если в продукте не наблюдается избытка масла, то нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой.

"Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам, как на фитиле в свечке горит парафин", - поясняет замглавы Роскачества Елена Саратцева.

Товары и цены Роскачество