Как правило, в рекомендациях диетологов при переходе на правильное и сбалансированное питание присутствуют орехи. Однако, чтобы этот источник клетчатки, витаминов и минералов приносил только пользу и не навредил здоровью, его обязательно нужно замачивать перед употреблением, предупредила эндокринолог Мария Вавилова в интервью aif.ru.
"Орехи - это коварный продукт, в них содержится вредный белок лектин. Он токсичный для нашего организм", - отметила врач.
Дело в том, что лектины ухудшают усвоение полезных веществ, плохо влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Их употребление с пищей может спровоцировать рвоту, диарею. Возможны и другие неприятные реакции.
Считается, что оптимально замачивать орехи на ночь. Но время может различаться в зависимости от вида ореха. Так, миндалю нужно замачивание в течение 12 часов, а фундуку, грецким и кедровым орехам достаточно восьми часов. Суточная норма орехов - порядка 25 граммов.