Она подчеркнула, что не все продукты, подвергшиеся ультраобработке, одинаковы. Наиболее вредны - изготовленные из рафинированного зерна (сухие завтраки, лапша быстрого приготовления, кондитерские изделия), обработанного мяса (колбасы, сосиски, ветчина, бекон), а также подслащенные напитки.
Врач назвала несколько причин, по которым ультраобработанные продукты могут вредить здоровью.
Во-первых, они обычно калорийны, содержат большое количество сахара, соли и насыщенных жиров и мало клетчатки, белка и микроэлементов.
Во-вторых, такие добавки, как эмульгаторы, подсластители, красители могут неблагоприятно влиять на микробиом кишечника и способствовать развитию многих хронических заболеваний.
В-третьих, многочисленные этапы обработки, изменяющие структуру пищи, могут повлиять на процесс пищеварения, усвоения питательных веществ и чувство сытости. К тому же в процессе могут образовываться потенциально вредные соединения - акролеин, акриламид, конечные продукты гликирования, фураны, гетероциклические амины, промышленные трансжирные кислоты и полициклические ароматические кислоты.
В-четвертых, в продукты могут попадать загрязняющие вещества из упаковочных материалов, такие как бисфенол, микропластик, минеральные масла и фталаты.
После регулярного потребления ультраобработанных продуктов сложно вернуться к необработанным или минимально обработанным, обратила внимание Драпкина. Однако она рекомендовала попробовать это сделать.
Для этого врач рекомендовала читать состав на этикетке товара. По ее словам, у многих ультрапереработанных продуктов очень длинный список ингредиентов. "Если названия ингредиентов занимают несколько строчек, их названия сложно прочитать и они, как правило, не используются при приготовлении домашней еды - стоит задуматься, нужно ли покупать этот продукт", - подчеркнула теравпевт.
Она также обратила внимание, что компоненты в составе указываются в порядке убывания их массовой доли. Если сахар и соль находятся в начале перечня - продукт вряд ли можно назвать полезным.
Особенно внимательно, отмечает Драпкина, следует изучать состав так называемых здоровых продуктов - мюсли, зерновых батончиков, каш быстрого приготовления и продуктов для детей. Дело в том, что польза от некоторых полезных ингредиентов может быть нивелирована за счет большого количества сахара и многоступенчатого процесса обработки.
Также чаще стоит готовить домашнюю еду. Если нет времени это делать ежедневно, то можно выделить один день на приготовление еды в большом количестве, заморозить ее и разогревать по мере надобности. Замораживать можно практически все, говорит врач: зелень, мясо, рыбу, овощи, каши, супы и заправки для них.
И, наконец, она посоветовала стараться ужинать в кругу семьи и друзей. "Исследования показывают, что люди, совместно принимающие пищу, имеют более здоровые пищевые привычки", - заключила Драпкина.