Отмечается, что сегодня работает уже более 30 таких круглосуточных торговых точек. Попасть в них можно по qr-коду.
В компании пояснили, что покупателю сначала необходимо нажать на кнопку рядом с дверью. На планшете, установленном на входной двери, появится qr-код. Его нужно отсканировать в приложении "ВкусВилл", после этого дверь открывается. Чтобы выйти из магазина, потребуется также нажать кнопку рядом с дверью. Свои покупки граждане оплачивают самостоятельно на кассах самообслуживания. При этом алкогольная продукция в ночное время автоматически становится недоступной, поскольку блокируются магнитные замки холодильников, в которых она находится.
По словам профессора Высшей школы бизнеса НИУ ВШЭ Татьяны Комиссаровой, отказавшись от продавцов, ритейлеры могут сократить свои расходы примерно на 20%, поскольку издержки на содержание персонала в компаниях достаточно высоки. Продлив период работы торговой точки, они увеличивают выручку. С одной стороны выгодно открывать такие магазины, а с другой - руководству придется вложиться в техническое оснащение, говорит она.
Эксперт обратила внимание, что в магазинах "ВкусВилл" в зале нет охраны, за порядком следят видеокамеры. Это говорит о том, что технологическая продвинутость компании достаточно высока.
Комиссарова также отметила, что сейчас ритейлеру важно оценить, насколько процент краж в магазинах без продавцов больше, чем в традиционных. Это и будет основанием для принятия решения: развивать это направление дальше или нет.
Сегодня концепция магазинов без продавцов или умные полки в магазинах постепенно набирает популярность, особенно в крупных городах, подчеркнул доцент Финансового университета при правительстве Петр Щербаченко.
"Несмотря на развитие рынка онлайн доставки еды, в большом городе важно иметь возможность приобрести еду круглосуточно. Особенно для тех, кто работает до позднего вечера и поздно добирается домой. Ведь, если человек живет один, большой заказ на маркетплейсах ему делать не целесообразно и экономически невыгодно", - сказал он.
По словам Щербаченко, действительно, отсутствие продавцов позволяет сократить затраты ритейлеров на зарплату, налоги и обучение. Магазины могут работать круглосуточно, что увеличивает доступность для клиентов, а следом и доходы магазина при расположение в зоне с высокой проходимостью. Автоматизация процессов может повысить эффективность управления запасами. Однако, говорит эксперт, компании для этого потребуется большие начальные инвестиции. "Создание автоматизированного магазина требует значительных вложений в технологии (сканеры, системы учета, камеры и т.д.). Поэтому такая концепция может быть оправданна только в сетевых магазинах", - считает он. К тому же, напомнил он, зависимость от технологий может привести к проблемам, если система выйдет из строя.
"Концепция магазинов без продавцов имеет потенциал для роста, но требует тщательного анализа рынка и понимания потребностей целевой аудитории", - заключил Щербаченко.
Юлия Самусенко, директор по маркетингу сети кафе-магазинов "Жизньмарт", Екатеринбург:
- Работаем в таком формате уже пять лет. Гостям комфортно - в лишний раз не нужно ни с кем взаимодействовать, сами расплачиваются на кассах, сами варят кофе и выбирают товары. Если удобно остаться в кафе - пожалуйста, для этого предусмотрены столики, микроволновка и столовые приборы. Если продукция потеряла свежесть, об этом тоже предупредит касса, выдав на экране крупную табличку-напоминание. Аудитория, среди которой востребованы магазины, более прогрессивна и платежеспособна. Им незачем воровать - репутация дороже, в магазине все фиксируется на видеокамеры. Списание товаров по причине "неизвестных потерь" лишь 1,5 процента от объема выручки.
Павел Кирьянов, предприниматель, Новосибирск:
- Магазин без продавца - очень удобный формат, который, думаю, приживется и в регионах. Раньше кассу сложно было представить без кассира, а сейчас во многих супермаркетах крупных торговых сетей работают кассы самообслуживания, и они пользуются популярностью. Стоит сказать еще о том, что сейчас во всех сферах, в том числе в торговле, большой дефицит кадров. Поэтому здорово, что современные технологии позволяют в условиях нехватки сотрудников не останавливать торговлю, а, наоборот, развивать ее. Да, кто-то может возразить, что при таком формате многие люди могут остаться без работы. Но скажу честно, за всю свою жизнь я видел очень мало счастливых продавцов-кассиров. И если вдруг так сложится, что все кассиры останутся невостребованными, то у них появится возможность переучиться и получить ту профессию, к которой по-настоящему лежит душа.
Наталья Суходол, администратор магазина крупной торговой сети, Ростов-на-Дону:
- Нагрузка на персонал у нас очень высокая, люди постоянно меняются, руководство набирает новых, и все равно сотрудников не хватает. Я думаю, это одна из основных причин того, что "Вкусвилл" пытается обойтись совсем без продавцов. Тем более что ночью им надо платить больше. Очевидно, это желание увеличить продолжительность работы магазинов, не расширяя штат, то есть без дополнительных издержек. Самая большая проблема - воровство. У нас везде установлены камеры, но все равно подворовывают. По нашему опыту, воришки больше боятся сотрудников, чем камер. "Вкусвилл" рассчитывает на приличного потребителя, но я не уверена, что этот расчет оправдается. В московские магазины ночью действительно придут покупатели, но в других городах, например, в Ростове, скорее всего, нет. А если придут, то это будет совсем другой контингент.
Данила Пивоваров, PR-менеджер сети кофеен French Bakery SeDelice:
- Это оригинальный формат, который, вероятно, будет востребован. Особенно в Москве, где ночная жизнь кипит, а не затихает. В США и Китае уже существуют и пользуются популярностью подобные магазины. Преимущества такого формата: экономия на персонале, увеличение доступности, инновационность. В целом, решение "ВкусВилл" открыть круглосуточные магазины без продавцов является смелым шагом, который может принести компании значительные преимущества, если все технические и организационные аспекты будут решены успешно. Риски, конечно, тоже есть. Основной - это кражи. Понятно, что будут использоваться современные технологии - видеокамеры, вход по Face ID или QR-коду. Но я уверен, что риски будут компенсироваться отсутствием персонала и выплат им.
Подготовили: Ольга Фаткуллина, Ольга Гутман, Марина Бровкина, Мария Голубкова