А вот сибирские овцеводы, несмотря на общероссийский кризис в отрасли, руки не опускают и, как выяснил корреспондент "РГ", строят большие планы. Хотя в областном департаменте АПК сразу подчеркнули: исторически в сельском хозяйстве региона овцеводство ведущей роли не играло - ставку делали на молочное животноводство, выращивание зерна и картофеля. Но, возможно, ситуация изменится, поскольку в Западную Сибирь активно переезжают мусульмане - главные потребители баранины.
- Овцеводство вполне может стать перспективным направлением, - считает руководитель ведомства Владимир Чейметов. - Сегодня свыше 88 процентов поголовья овец и коз содержится в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ). Самые распространенные - грубошерстные породы эдильбаевская и романовская, а также дорпер. Основной упор хозяйства делают на производство мяса, пока оно предназначено только для местного рынка.
Отара на болоте
Из 26 муниципалитетов барашков содержат только в семи, да и то не все они подходят для развития овцеводства "по науке". Но сибиряки любят эксперименты. На романовскую породу, а еще на советского мериноса сделала ставку Светлана Зуева, руководитель хозяйства "Герефорд" в деревне Кирюшиной Тобольского округа. К слову, изначально там планировали разводить только чистопородных бычков, которые и по сей день остаются главным направлением - их более 500. Но и стадо овец уже немаленькое.
- Первые 50 голов купили еще в 2007 году с региональной поддержкой. Сейчас общая численность мериносов и романовских - 235. Покупаем на племзаводах по всей стране - где цена и логистика подходящие. Выбрали их за неприхотливость в уходе и плодовитость - в среднем каждая овца приносит по три малыша. К тому же же романовские могут выкормить ягнят без искусственного докорма, а это очень важно для устойчивости хозяйства. Увеличивать поголовье больше не будем: по нашим подсчетам, хватит, чтобы самим держаться на плаву и населению продавать, - рассказывает Светлана Зуева.
Причина проста: ресурсы тобольской земли очень скудные - в основном местность там болотистая, хорошие пастбища наперечет, а стаду, которое по семь месяцев в году пасется на воле, требуется много места. Больших хлопот доставлял бы закуп кормов на стороне, но на ферме самостоятельно выращивают злаки и заготавливают сено. Хозяйство реализует баранов в живом весе, убой не ведут. Пытались наладить сбыт шерсти, но она подходит лишь для ручной работы, поэтому покупают только частники - маленькими объемами. Зато за трехмесячными ягнятами в деревню Кирюшину приезжают не только из родного района, но и из Курганской области.
Курдюк не помешает
У Татьяны Кульчицкой в Винзилях Тюменского района - свыше 120 овец и баранов; прирост за два года - 70 голов.
- У нас было 26 гектаров рядом с поселком. Держали немного барашков, гусей, кур. Пять лет назад я осталась одна с двумя детьми и немаленьким хозяйством, и спасли меня земля и... животные. В 2023 году попала в поток областной "Школы фермера" по овцеводству. Некоторые мастер-классы для участников проводил мой работник Абдусаттор Аюбов - настоящий чабан из Таджикистана. Я тогда победила с проектом комплексного развития территории, в котором совмещены овцеводство, агротуризм и придорожный сервис, двигаюсь дальше, - рассказывает Татьяна.
Вообще-то занимается она многим: и рекультивацией земель, и приемом лома, в планах - утилизация отходов, в том числе сельскохозяйственных. А животные - это для души. Но планы-то наполеоновские. Для увеличения стада фермер выбрала курдючные гесарскую и эдильбаевскую породы. Утверждает, что курдюк вбирает в себя весь специфичный бараний запах, а мясо нежнее, чем у романовской породы. Для Кульчицкой это важно, потому что реализовывать баранину она собирается через кафе-магазин недалеко от федеральной трассы Тюмень-Омск.
- Нас же в "Школе фермера" научили складывать цифры, - смеется тюменка. - Тушу среднего барана можно продать максимум за 25 тысяч рублей, а если в готовых блюдах, то за 200 тысяч - разница очевидна. Выход мяса меньше, чем у КРС, времени на доращивание нужно больше - примерно год. Потому и цены такие кусачие. Но потребитель есть. Я периодически объезжаю местные рынки: продавцы говорят, что спрос не падает даже при взлете ценника, и продукции не хватает. А баранину жалуют не только мусульмане, но и русские. Если ее правильно готовить, то белок будет хорошо усваиваться, а сыровяленая баранина - просто сказка.
Площадка для строительства кафе уже подготовлена. К работам бригада приступит в теплое время года, а начать принимать гостей Кульчицкая планирует не раньше 2027-го. К тому времени и стадо вырастет. На имеющихся землях можно выпасать 500 голов, для их содержания потребуются три-четыре работника.
Ставка на кооперацию
Заморских красавцев - дорперов австралийской линии неожиданно для всей Сибири в 2023 году решили разводить в хозяйстве "Таволжан" в Сладковском округе. Сейчас поголовье приближается к 10 тысячам (говорят, это самое большое стадо дорперов в стране). А в планах - увеличить его до 20 тысяч маток, достроить откормочную площадку для приема животных у местного населения и мясоперерабатывающее предприятие.
- Решили заняться экспортом баранины в ОАЭ и Саудовскую Аравию. Местный рынок, конечно, тоже не оставим. Посчитали: на осуществление задуманного потребуется два года, - поясняет зампредседателя сельхозкооператива Антон Фоменко.
К дорперам - короткошерстным овцам необычного окраса с белым туловищем и черной головой - сладковчане присматривались давно. Выбрали их за быстрый набор массы (ягненок рождается четырехкилограммовым, а уже в пять месяцев весит 46 кило), полиэстричность (приплод можно ожидать чаще одного раза в год, что удобно для получения продукции в разные сезоны), а также исключительное качество мяса - оно мраморное.
- Бараны-дорперы являются препатентными, то есть если их поставить на обычных овец, то уже в первом поколении малыши приобретут лучшие качества. Питание достаточно простое: жмых, шрот, силос, сенаж и зерно. Правда, витаминную смесь с протеинами для наших барашков специально готовит завод в Богдановиче Свердловской области. Содержание стойловое в прохладце и сухости. Зимуют прекрасно, лишь бы сквозняка не было, - перечисляет достоинства своих питомцев Фоменко.
Поучаствовать в их разведении кооператив предложил местным жителям: почти 60 голов раздали в ЛПХ в Маслянском, Новоандреевском и Степновском сельских поселениях, чтобы улучшать качество аборигенного поголовья и принимать мясо на реализацию.
Как видно, у каждого тюменского овцевода - свой путь, одного учебника по достижению успеха нет. Однако все наши эксперты уверены: овцеводство в Западной Сибири приобретет размах, если будет системная поддержка этого направления и кооперация мелких хозяйств для организации сбыта, а он, в свою очередь, охватит и премиальный сегмент - рестораны, в том числе высокой кухни.