"Это решение - не инструкция, изменять вес хлеба пекарни будут по собственному решению - если будут запросы от потребителей, если производителям это будет выгодно. Но, в принципе, решение понятное: у нас много небольших семей, есть одинокие люди, и они часто не успевают съесть хлеб в первый день после покупки. Он остается, черствеет, а выкидывать его, конечно, недопустимо", - пояснила "РГ" - Неделе директор Федерального НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
От себя добавим: новшество особенно порадует любителей хрустящей корочки, ведь у маленького батончика ее доля по сравнению с мякишем выше, чем у батона условного размера "XL". К тому же выпекается компактный хлеб быстрее, а на вкусе это не сказывается, подчеркнула Костюченко.
Еще одно нововведение: обновленный ГОСТ закрепил уже существующую практику выпускать хлеб в нарезке и упаковке. Кто-то предпочитает именно такой - с профессионально нарезанными ровными ломтиками. К тому же в упакованном виде увеличивается срок годности - с 24 до 72 часов. В действовавшем с советских времен ГОСТе упаковка хлеба не предполагалась.