Именно рыбаки первыми заметили, что азовский бычок - один из самых "крымских" видов рыб, - практически уже не встречается у берегов полуострова. Да и в остальной части акватории моря он уже редко попадается. Причиной тому стало засоление Азова.
"Соленость Азовского моря за последние годы выросла на два промилле. Этот фактор сыграл решающее значение для размножения бычка. Взрослая рыба может жить в соленой воде, а для развития икры соленость должна быть не выше 9 - 11 промилле", - рассказал доцент Крымского федерального университета (КФУ) им. В.И. Вернадского Владимир Гайдаенко.
Полностью бычок не исчезнет, но, вероятно, перестанет быть промысловой рыбой. Его еще можно встретить в Таганрогском заливе и в устье Дона, где соленость воды ниже. Бычок и дальше будет обитать в местах впадения рек в Азовское море, но в остальной части акватории его не будет.
Экология заметно влияет на баланс биологических ресурсов двух морей, омывающих Крым. В результате повышения солености Азова в него чаще стала заходить рыба, которой раньше здесь не было.
"Туда через Керченский пролив стали мигрировать стада кефали из Черного моря, чего прежде мы не наблюдали. Это также открывает новые перспективы для рыболовства", - говорит глава ассоциации рыбопромышленников Севастополя и Крыма Валерий Сивочуб.
И все же основная масса добываемой у берегов Крыма рыбы - отнюдь не кефаль, которая сама уже стала деликатесом. У полуострова в основном ловят хамсу, кильку и тюльку, которые относятся к так называемым консервным видам. Понятно, что в основном их отправляют на изготовление консервов, а во многих странах вообще используют для других целей.
"Турция, например, делает из этих видов рыб муку, которую с высокой прибавочной стоимостью продает в качестве корма для лососевых рыб или производит из них рыбий жир, - говорит заведующий кафедрой КФУ Владимир Подопригора. - У нас тоже появился первый такой завод".
При сравнительно небольшом ассортименте промысловых рыб у Крыма есть неоспоримые преимущества в развитии марикультуры, отмечают эксперты. Одно из важнейших - мертвый, сероводородный слой Черного моря. Ежегодно без последствий для экологии он поглощает 3 миллиарда тонн органической биомассы. Любой другой закрытый водоем в таких условиях погибнет, превратившись в гниющее болото, но для Черного моря переварить такой объем органики не проблема.
"Сегодня Норвегия является мировым лидером в искусственном воспроизводстве лососевых рыб. Вместе с тем их семга буквально напичкана антибиотиками. Ее выращивают во фьордах, но из-за высокой концентрации рыба болеет. Заводчики вынужденно применяют препараты, все это оседает на дне в тех же фьордах и это - замкнутый круг. Выйти в открытое море, где можно искусственно выращивать здоровую рыбу, они не могут. В северных морях это слишком рискованно. Мы в Черном море без вреда для экологии можем выращивать здоровую семгу, потому что у нас на глубине 150 метров уже начинается мертвый сероводородный слой, который поглотит все побочные продукты искусственного воспроизводства рыбы", - говорит Владимир Гайдаенко.
В этом году Китай спустил на воду первое судно, которое будет растить рыбу в садках в открытом море. А это значит, что рано или поздно новая технология придет и в нашу страну, считает эксперт. С ее применением в море можно выращивать и осетров. Но если семга и осетр - это пока перспектива, то другую рыбу семейства лососевых - форель - в Крыму уже успешно выращивают. Сегодня промышленным разведением форели в Крыму занимаются восемь хозяйств: семь производят пресноводную рыбу и одно - морскую. Теперь к ним готов присоединиться еще один крупный производитель.
"Это очень серьезный игрок, у них на старте предусмотрено производство в объеме 500 тонн рыбы, а с выходом на проектную мощность планы - производить 2 - 3 тысячи тонн форели, - рассказал Гайдаенко. - Они уже подыскивают участок побережья, изучают инфраструктуру".
Вместе с тем ахиллесовой пятой искусственного воспроизводства морских биоресурсов являются болезни рыб. Ихтиопатология - направление, занимающееся заболеваниями морских организмов и производством препаратов для их лечения.
"У нас в этом плане есть очень хорошие разработки и практика, накопленная десятилетиями, - поделился Владимир Подопригора. - Мы консультируем наших крымских производителей, находим причину заболевания и сами изготавливаем лекарственные препараты".
Фармакология для людей на основе морских организмов - другое новое перспективное направление марикультуры на полуострове. Здесь уже производят высококачественную спирулину. Эта сине-зеленая водоросль в высушенном виде содержит 60 процентов растительного белка, в ней в 34 раза больше железа, чем в шпинате, и в 25 раз больше бета-каротина, чем в сырой моркови. По данным аналитиков маркетинга - Verified Market Reports, в 2024 году доход мирового рынка спирулины оценивался в 1,5 миллиарда долларов США. А теперь в Крыму разработали технологию производства сырья для выпуска бета-каротина.
"Сейчас в мире 80 процентов этого природного пигмента производится из сырья искусственного происхождения. Причем его рынок настолько жестко зарегулирован, что новым участникам выйти на него крайне сложно, почти невозможно. Но у нас в Крыму есть прекрасные условия для выращивания важнейшего компонента в цепочке производства бета-каротина - водоросли Дуналиеллы солоноводной", - рассказал Владимир Гайдаенко.
Эта одноклеточная зеленая водоросль растет в соленых водоемах, и для нее идеально подходит экосистема Сиваша. Технология достаточно дорогая, требует больших стартовых вложений, и пока никто на это не отважился, говорит эксперт. Но все направления марикультуры в Крыму начались с одной мидийной фермы, а сегодня их уже десятки.
"Все начинается с первого шага, - говорит Владимир Гайдаенко. - Если бизнес видит, что это работает, обязательно найдутся последователи. Так будет и с производством водоросли".