Именно оно содержится в красном вине и положительно влияет на психоэмоциональное состояние человека, повышая его стрессоустойчивость.
Как сообщили в вузе, состав напитка разработан на факультете фундаментальной медицины. Ресвератрол давно привлекал ученых своими природными антиоксидантными свойствами и доказанным эффектом борьбы c посттравматическим стрессовым расстройством (ПТСР) - способность противостоять стрессу у человека от этого природного полифенола повышается на 30 процентов. Изучив свойства этого вещества, ученые пришли к выводу, что им можно заменить алкоголь, к которому люди, как правило, и прибегают, чтобы расслабиться и снять напряжение.
Группе исследователей удалось разработать устойчивую водорастворимую форму ресвератрола. Лабораторными испытаниями, включая моделирование эффектов при ПТСР, занимались в Челябинске, технологию и рецептуру разработали коллеги из новосибирского Института химии твердого тела и механохимии СО РАН. Производство заменителя шампанского уже организовано в подмосковных Химках.
- Ресвератрол корректирует работу генных сетей, - рассказал профессор кафедры общей и клинической патологии факультета фундаментальной медицины ЧелГУ Вадим Цейликман. - Мы уже имели опыт его внедрения в сыры и хлебобулочные изделия, но работа с безалкогольной средой стала настоящим вызовом, с которым нам помогли справиться новосибирские партнеры, решив проблему растворимости.
Содержащийся в винах ресвератрол недоступен для детей, беременных, пациентов клиник, а также представителей профессий, требующих концентрации внимания. Безалкогольная форма снимает эти ограничения. Поэтому напиток будет интересен людям, испытывающим повышенные психоэмоциональные нагрузки, а кроме того, поможет в профилактике возрастных изменений и поддержании тонуса. Его разработку ученые считают прорывом в производстве полезных продуктов питания. Однако сможет ли он потеснить алкоголь на полках магазинов, предсказывать не берутся.