"По сути, то, что вы сделали, - это приготовили творог. Промышленное производство творога основано на том же самом принципе: в молоко добавляют кислоту или специальный фермент, чтобы заставить белок свернуться", - пояснила она в разговоре с Life.ru.
Главным "виновником" здесь Тарасова назвала молочный белок казеин. Если в свежем молоке его молекулы отталкиваются друг от друга и спокойно плавают в жидкости, то в чашке с лимонным соком среда резко меняется, так как защитный заряд казеина гибнет, и белок слипается в тяжелые сгустки. Эта белковая масса в виде противных белых хлопьев падает на дно.
Однако для самых упрямых есть лазейка, добавила собеседница издания. Она советует сначала смешать чай с молоком и сахаром, чтобы сладкая среда стабилизировала белок. Затем, когда напиток остынет, можно по каплям вводить лимонный сок.
При проблемах со здоровьем необходима консультация специалиста