"При грамотном подходе окрошку можно превратить в полноценный прием пищи", - отметила эксперт.
Основные составляющие летнего супа
Овощи (огурцы, редис, зелень) - источники клетчатки, витаминов группы В, С и каротиноидов. Можно разнообразить витаминно-минеральный состав, использовав больше видов зелени - не только традиционный укроп, но и петрушку, базилик, кинзу. Также можно добавить мелко порезанный болгарский перец.
Отварные яйца. Белок яйца содержит полный набор аминокислот, которые необходимы для здоровья мышц, костей и иммунитета; в желтке много витаминов.
Холодная жидкая основа окрошки - квас или кисломолочный напиток. Оба варианта хороши, важно только выбирать квас без сахара. Такой суп помогает восстановить водно-солевой баланс в летнюю жару и поддерживать терморегуляцию.
Чтобы блюдо принесло максимум пользы, доктор Игнатикова советует:
- не использовать колбасу, лучше положить в окрошку нежирное отварное мясо (курица, индейка, говядина);
- уменьшить количество картофеля, а долю овощей и зелени - соответственно увеличить;
- для заправки брать маложирный кефир, айран, тан (напитки можно смешивать), несладкий квас или минеральную воду, сдобренную сметаной;
- не добавлять майонез, отдать предпочтение натуральному йогурту или маложирной сметане.
"С точки зрения диетологии, кефир - это наиболее полезный вариант. В нем содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D", - уточнила Елена Игнатикова.
Вариант окрошки на квасе тоже полезен. Но, еще раз повторила эксперт, только если квас несладкий.