В основе ужина лежит идея "Два итальянца в России". Несмотря на разные города и собственный гастрономический почерк, Balzi Rossi и Percorso объединяет общее происхождение, внимание к качеству продукта и стремление рассказывать об Италии через кухню, атмосферу и гостеприимство.
В качестве приветствия от шефов в 19.00 гостей ждут традиционные итальянские закуски и игристое. Затем - авторский сет: современный взгляд на итальянскую кухню через сезонные продукты. В меню тартар из сибаса по-средиземноморски, лакедра с тосканской паппа аль помодоро и томатным консоме, ризотто с осьминогом в соусе путтанеска, паста боттони с копчёным баклажаном и фондю из пармезана, обжаренный лосось со спаржей и красной икрой, вырезка из говядины с запечённым перцем и соусом жу. Завершит вечер миндальный мусс с апельсиновым компоте и кофейным мороженым. Винное сопровождение подберёт шеф-сомелье отеля Игорь Смирнов.