По данным Росстата за 2025 год, среднестатистический россиянин за год съедает:
- 108,4 кг овощей и бахчевых;
- 100,7 кг мяса и мясопродуктов;
- 85,3 кг хлебных продуктов (сюда входят хлеб, крупы, макароны, мука и кондитерские изделия);
- 73,9 кг фруктов и ягод;
- 54,2 кг картофеля;
- 259,1 кг молока и молочных продуктов;
- 22,0 кг рыбы;
- 251 яйцо.
По сравнению с 2024 годом перемены небольшие: чуть больше стали есть мяса, в основном за счет птицы, хотя впервые средний уровень потребления мясных продуктов в целом перевалил за 100 кг. Также выросло потребление яиц, а вот овощей, молочных продуктов, рыбы, картофеля, хлеба и сладостей - мы съедаем в среднем чуть меньше. Фрукты и ягоды остались примерно на том же уровне.
Но куда интереснее взглянуть на динамику за последние два десятилетия. Если сравнивать с 2006 годом, картина меняется радикально. Тогда мяса съедали всего 66,9 кг на человека в год - теперь 100,7 кг. Овощей стало больше - рост с 88 до 108,4 кг, фруктов - с 52,7 до 73,9 кг, рыбы - с 17 до 22 кг. При этом потребление хлеба и картофеля заметно снизилось.
Что это значит для качества питания? Общая калорийность почти не изменилась (2559 ккал в сутки против 2554 в 2006-м), но состав рациона стал другим. Белка теперь 82,1 г в день (было 70,7), причем животного белка - 55,7 г против 39,9 г двадцать лет назад. Углеводов, наоборот, стало меньше - 307,3 г вместо 350,8 г, пояснила заведующая лабораторией демографии и эпидемиологии питания ФИЦ питания и биотехнологии Елена Смирнова. То есть меньше есть мы не стали.
"Долгосрочная динамика характеризуется не сокращением рациона в целом, а изменением его структуры, - пояснила ученый. - При снижении роли хлебных продуктов и картофеля увеличилась доля овощей, фруктов, мяса, рыбы - источников белка, витаминов и минералов. Продуктовый набор стал более разнообразным, а общая калорийность практически не изменилась".
Вместе с тем эксперт предостерегает от излишнего оптимизма: структура питания пока далека от оптимальной. "Сохраняется высокая доля жиров в рационе, остается высоким потребление сахара и соли. Поэтому положительные изменения ещё не означают полного соответствия рациона принципам здорового питания", - подчеркнула Смирнова.
Важно отметить, что представленные данные отражают потребление именно в семье (говоря профессиональным языком, "в домашних хозяйствах". Они хорошо показывают общие тренды, но не учитывают еду в кафе, ресторанах или на работе. Поэтому их корректно рассматривать как индикатор динамики, а не как точный дневник питания каждого человека.