Согласно документу, E202 должен быть в виде кристаллов, кристаллического порошка или гранул. Его белый цвет не должен меняться даже после нагревания в течение 90 минут при температуре 105 градусов.
Сам раствор с сорбатом калия не должен иметь вкуса и цвета, подчеркивается в стандарте.
При этом по степени воздействия на человеческий организм пищевая добавка относится к малоопасным веществам. В йогуртах и сырах ее используют для того, чтобы не портился вкус и не появлялась плесень, а в мясных и рыбных изделиях - для увеличения срока хранения. Кроме того, некоторые производители добавляют E202 в выпечку, соусы, маринады и напитки.