"Внешне оно должно быть прозрачным и без осадка, сорт - высшим или премиум. При этом чем свежее продукт, тем лучше", - передает RT слова собеседника.
Рекомендуется хранить продукт при температуре плюс 8-20 градусов в темном и защищенном от прямых солнечных лучей месте.
Для жарки больше всего подходят рафинированные оливковое (за исключением virgin и extra virgin), подсолнечное, кокосовое, арахисовое, пальмовое и пальмоядровое виды масел. Эксперты не советуют использовать нерафинированное масло, так как оно начинает достаточно быстро гореть.
"Также не подойдут сорта с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, в частности, соевое, рапсовое и кукурузное", - добавили в Роскачестве.
Там также напомнили о так называемой точке дымления - температуре, при которой масло дымится на сковороде, а из него выделяются вредные вещества. Для свежего рафинированного подсолнечного масла этот показатель составляет примерно 227 градусов, для нерафинированного - всего 107 градусов.