По его словам, ловушка в том, что человек переносит на снек свойства исходного овоща. Свекла, морковь сами по себе полезны, но после обработки - сушки, обжаривания, добавления масла и соли - это уже другой продукт.
Есть и другой аспект. При производстве из свежих овощей удаляется большая часть воды, они становятся легкими. Получается, что съесть небольшую горсть чипсов проще, чем аналогичный объем исходного продукта. И в связи с этим незаметно увеличивается и количество получаемых калорий.
Свое значение имеет и технология изготовления овощных чипсов. Если речь идет о простой сушке, часть витаминов, которые чувствительны к нагреванию, могут теряться, правда, при этом ряд других веществ сохраняется достаточно хорошо. А если нагревание интенсивное, например жарка, в продуктах с крахмалом может образоваться акриламид. Как рассказал Евгений Белоусов "Ленте.ру", это соединение представляет опасность с точки зрения пищевой безопасности.
При проблемах со здоровьем необходима консультация специалиста