Что посадить под зиму: 17 овощей и видов зелени, которые можно посеять осенью

• Под зиму можно сеять морковь, свеклу, редис, пастернак, укроп, петрушку, шпинат, салат и ряд других холодостойких культур.
• Главный ориентир - не дата в календаре, а устойчивая холодная погода: Россельхозцентр рекомендует проводить посев при температуре воздуха около 0 °C и почвы не выше 2-4 °C.
• Семена сеют сухими: их задача - перезимовать в земле, а не прорасти осенью.

Содержание:

1. Зачем сеять овощи и зелень под зиму
2. Какие овощи можно посеять под зиму
3. Какую зелень можно посеять под зиму
4. Когда сеять под зиму
5. Что нельзя делать при подзимнем посеве
6. Часто задаваемые вопросы
7. Заключение

Зачем сеять овощи и зелень под зиму

Осенью, когда основные работы в огороде завершены, есть время для спокойной подготовки грядок и посева. Весной, в самый пик сезонных хлопот, эта задача уже выполнена.

При удачных условиях подзимние посевы дают урожай на 2 недели раньше весенних, а иногда и на 3-4 недели. Семена, перезимовавшие в почве, трогаются в рост при первых же благоприятных условиях, опережая весенний посев. Тающий снег и весенние дожди обеспечивают естественное и глубокое увлажнение. Семена используют эту влагу для набухания и дружного прорастания, что избавляет от необходимости ранних поливов.

Подходящие холодостойкие культуры для подзимнего посева:

• Зелень - укроп, петрушка, кинза, шпинат, салат.
• Корнеплоды - морковь, свекла, редис, дайкон, репа.
• Луковые - лук-чернушка, лук-батун, чеснок.

Основные риски подзимнего посева:

• При оттепелях и последующем морозе семена могут погибнуть.
• При промерзании и оттаивании почвы семена может вытолкнуть на поверхность.
• В случае теплой и сырой осени семена могут прорасти раньше времени и погибнуть.
• Успех удачного прорастания посевов весной сильно зависит от капризов погоды - толщины снежного покрова и сроков весеннего прогрева почвы.

Какие овощи можно посеять под зиму

• Морковь. Выбирайте холодостойкие, среднеспелые сорта. Подзимний посев позволяет получить урожай уже в начале лета.
• Свекла. Подходят сорта, устойчивые к стрелкованию. Урожай будет готов к середине или концу июня.
• Редис. Для подзимнего посева используют специальные нестрелкующиеся сорта. Это один из самых быстрых вариантов получить ранний урожай сочных корнеплодов.
• Пастернак. Идеальный кандидат для подзимнего посева. Его семена прорастают медленно, а естественная стратификация в почве весной дает хорошие всходы.
• Лук-чернушка (семена лука). Посев под зиму позволяет получить к следующему сезону отличный лук-севок или даже полноценную репку некоторых сортов.
• Лук-батун. Многолетнее растение. Подзимний посев обеспечивает самую раннюю витаминную зелень следующей весной, сразу после схода снега.
• Чеснок. Классическая подзимняя культура. Озимый чеснок сажают зубками в конце сентября - октябре, чтобы он успел укорениться до морозов.
• Лук-севок. Мелкие луковички (диаметром до 1 см) сеют под зиму для получения ранней репки. Такой лук созревает на 2-3 недели раньше весеннего.

Морковь

Посеяв морковь осенью, получите урожай на 2-3 недели раньше, чем при самом раннем весеннем посеве.

Дело в том, что зимние холода и перепады температур закаляют семена. Весной они дают более дружные и крепкие всходы. Семена используют для прорастания ценную весеннюю влагу от талого снега, а это особенно важно на участках без полива.

Когда проводить посев

Посев проводят в уже промерзшую землю, чтобы семена не набухли и не проросли во время зимних оттепелей. Оптимальное время - когда температура почвы стабильно держится на уровне 0…-2 °C, а поверхность покрывается твердой корочкой. В средней полосе это обычно конец октября - ноябрь. Главное правило: сеять по замерзшей почве.

Семена должны оставаться сухими. Если посеять влажные или предварительно замоченные семена, они набухнут в периоды оттепелей и погибнут при первом же морозе. Сухие же семена "спят" всю зиму, дожидаясь устойчивого весеннего тепла, и трогаются в рост все вместе, когда для этого наступают идеальные условия.

Какие сорта выбирать

Для подзимнего посева подходят не все сорта. Нужны холодостойкие, устойчивые к стрелкованию (цветушности) сорта с коротким или средним сроком вегетации.

Хорошо зарекомендовали себя:

• Нантская 4;
• Витаминная 6;
• НИИОХ 336;
• Лосиноостровская 13;
• Московская зимняя А 515.

При покупке семян ищите на упаковке пометку "подходит для подзимнего посева".

Свекла

Нужны холодостойкие сорта, устойчивые к стрелкованию (цветушности).

Хорошие варианты:

• Подзимняя А-474;
• Несравненная А-463;
• Холодостойкая 19;
• Египетская плоская;
• Бордо 237.

Посев проводят в уже промерзшую почву, когда температура стабильно держится на уровне 0…-3 °C. Обычно это конец октября - ноябрь. Главное - сеять сухими семенами "по черепку", чтобы они не набухли и не проросли до зимы.

Если посеять свеклу в теплую землю (выше +2…+4 °C), семена набухнут и прорастут. Появившиеся нежные всходы неизбежно погибнут от первых же морозов, и весной грядка окажется пустой.

Редис

Одна из самых быстрых культур. При подзимнем посеве первый урожай можно собрать уже в конце апреля - начале мая, на 2-3 недели раньше весеннего.

Кроме того, корнеплоды вырастают более сочными и крупными, так как их рост приходится на короткий световой день и оптимальную влажность. Растения реже уходят в стрелку.

Также ранние всходы меньше страдают от крестоцветной блошки, пик активности которой приходится на более теплое время.

Как сеять редис осенью

Грядку готовят заранее (перекапывают, делают бороздки), а после посева мульчируют торфом или компостом и укрывают лапником или листьями.

Сеять нужно в уже промерзшую землю (0…-2 °C), в конце октября - начале ноября. Семена используют сухие, норму высева увеличивают на 25-30% на случай вымерзания.

Весной, как только сойдет снег, укрытие снимают. Редис трогается в рост при минимальных положительных температурах и быстро формирует корнеплоды.

Пастернак

Семена пастернака прорастают долго и неохотно, часто всходят только через 2-3 недели в теплой почве. Зимовка в земле обеспечивает им естественную стратификацию, чтобы "пробудить" семена и запустить их прорастание.

Тем более что семена и молодые всходы пастернака легко переносят морозы. Перезимовав в грунте, они дают дружные, сильные и равномерные всходы весной, как только почва прогреется.

Когда сеют пастернак осенью

Сеют пастернак, как и другие подзимние культуры, в уже промерзшую землю (0…-3 °C), обычно в конце октября - ноябре. Важно, чтобы семена не успели набухнуть и прорасти до наступления устойчивых холодов. Семена должны быть сухими.

Лук

Сажают мелкие луковички лука-севка диаметром до 1 см, чтобы получить полноценный урожай в середине лета, на 2-3 недели раньше, чем при весенней посадке.

Важно не ошибиться с размером. Крупный севок (выборок) под зиму сажать нельзя: он с высокой вероятностью уйдет в стрелку. Осенью сажают только самый мелкий севок, который плохо хранится до весны.

Не путайте с луком-чернушкой (семена), который сеют, чтобы либо получить ранний урожай репки за один сезон (для этого подходят специальные сорта), либо вырастить к следующей весне отличный посадочный материал - свой лук-севок. Это значительно экономит деньги и время весной.

Также не путайте с посадкой лука-батуна, который сажают для получения зелени уже весной. в отличие от севка и чернушки, здесь не ждут формирования луковицы. Урожай - это перо.

Чеснок

Посадка озимого чеснока - самый распространенный способ выращивания этой культуры. В землю сажают не семена, а отдельные зубчики, из которых за один сезон вырастает полноценная головка.

Зубчики должны успеть укорениться, но не прорасти (не выпустить зеленые перья) до наступления зимы.

Оптимальное время: за 3-4 недели до устойчивых заморозков, когда температура почвы на глубине посадки опустится до +8…+12 °C. В средней полосе это конец сентября - октябрь.

Если посадить слишком рано, чеснок прорастет и вымерзнет. Если слишком поздно - не успеет укорениться и хуже перезимует.

Подготовка зубчиков

1. Отбор. Для посадки берут самые крупные и здоровые головки, разбирают их на зубки непосредственно перед посадкой.
2. Калибровка. Отбирают только наружные, самые крупные зубки. Внутренние, мелкие, лучше использовать в пищу.
3. Обеззараживание (по желанию). Чтобы защитить от болезней, зубки можно замочить на 15-20 минут в растворе марганцовки, соли (1 ст. л. на 1 л воды) или специальных фунгицидов, после чего обязательно просушить.

Какую зелень можно посеять под зиму

• Укроп. Всходит одним из первых весной. Для подзимнего посева выбирают кустовые, густооблиственные сорта.
• Петрушка. Дает раннюю и пышную зелень. Листовые сорта предпочтительнее корневых.
• Шпинат. Идеален для подзимнего посева. Ранние всходы формируют розетку до наступления жары и стрелкования.
• Листовой салат. Сажайте специальные холодостойкие сорта (Московский парниковый, Изумрудный).
• Кресс-салат. Растет быстро. Подзимний посев позволяет получить урожай уже в начале мая.
• Кориандр (кинза). При подзимнем посеве дольше не уходит в цвет и дает ароматную зелень.
• Рукола. Холодостойкая культура, всходит рано. Важно выбирать сорта, устойчивые к цветушности.
• Щавель. Подзимний посев - лучший способ получить сверхранний урожай витаминных листьев следующей весной. Это растение многолетнее.
• Салатная горчица. Дает быстрые всходы и пикантную зелень, которая готова к срезке раньше всех.

Укроп

Посев укропа проводят в уже промерзшую почву, когда температура стабильно держится на уровне 0…-3 °C. Обычно это конец октября - ноябрь. Земля должна быть твердой, "схватившейся" морозом.

Если посеять укроп в теплую землю, семена набухнут и прорастут. Появившиеся нежные всходы неизбежно погибнут от первых же морозов. Семена должны оставаться сухими и "спать" в почве всю зиму, чтобы проснуться только весной.

Глубина посева - 1,5-2 см. Поскольку часть семян за зиму может вымерзнуть или вымыться талыми водами, норму высева увеличивают на 20-25% по сравнению с весенней. Подходят только сухие семена.

Укроп трогается в рост при минимальных положительных температурах, как только сходит снег и почва начинает оттаивать.

Петрушка

Для подзимнего посева лучше всего подходят листовые сорта (листовая обыкновенная, кудрявая).

Корневую петрушку сеять под зиму можно, но с осторожностью: есть риск, что из-за стресса (например, при чередовании оттепелей и морозов) корнеплод может вырасти разветвленным, "рогатым", а не ровным.

Петрушку сеют в уже промерзшую землю (0…-3 °C), обычно в конце октября - ноябре. Семена должны попасть в "спячку", а не успеть прорасти до зимы.

Отметим, семена петрушки покрыты плотной эфирной оболочкой и содержат ингибиторы прорастания. В обычных условиях они могут всходить 2-3 недели. Зимовка в почве решает эту проблему. Мороз и влага разрушают ингибиторы и размягчают оболочку. Весной, как только почва прогреется, семена начинают прорастать без "капризов", обеспечивая дружные и быстрые всходы.

Шпинат

Одна из самых холодостойких культур. Его семена способны прорастать уже при температуре +2…+4 °C, а молодые всходы легко переносят заморозки до -6…-8 °C. Семена, перезимовавшие в почве, проходят естественную закалку, благодаря чему весенние растения получаются крепче и выносливее.

В то же время при поздневесеннем и летнем посеве, когда день удлиняется и становится жарко, он мгновенно уходит в стрелку, а листья становятся мелкими и горькими. Подзимний посев позволяет ему сформировать хорошую розетку сочных листьев.

Шпинат, посеянный под зиму, готов к первой срезке уже в конце апреля - начале мая.

Салат

Для подзимнего посева выбирают только листовые и холодостойкие полукочанные сорта салата. Они быстро наращивают зеленую массу и не требуют долгого времени для формирования кочана.

• Подходящие сорта: Московский парниковый, Изумрудный, Берлинский желтый, Одесский кучерявец.
• Неподходящие сорта: Кочанные, ромэн и теплолюбивые.

Как сажать салат осенью

Салат сажают в промерзшую почву (0…-2 °C), конец октября - ноябрь. Семена должны лежать в земле сухими до весны. Глубина: 1,5-2 см. Норму высева увеличивают на 25-30% на случай вымерзания. Выбирайте для посева ровный, хорошо освещенный участок, где не застаивается талая вода.

Семена салата начинают прорастать при +2…+4 °C. Благодаря подзимнему посеву они используют весеннюю влагу и прохладу для быстрого старта. В результате первую зелень можно срезать уже в конце апреля - начале мая. Растения получаются более сочными и дольше не уходят в стрелку.

Кинза

Холодостойкая культура. Ее семена начинают прорастать при температуре +4…+6 °C, а молодые растения легко переносят заморозки до -5…-7 °C.

Как сеять кинзу осенью

Посев проводят в уже промерзшую почву (0…-3 °C), обычно в конце октября - ноябре. Важно, чтобы семена не успели набухнуть и прорасти до наступления устойчивых морозов. Посев выполняют сухими семенами.

Кинзу сеют на глубину 1,5-2 см, рядками с расстоянием между ними 15-20 см, норму высева увеличивают на 25-30% по сравнению с весенней.

Кинза, посеянная под зиму, весной быстро наращивает густую зеленую массу и, что особенно ценно, дольше не уходит в цвет (стрелку).

Когда сеять под зиму

Точный срок зависит от региона и погоды; для многих районов ориентиром становится конец октября - начало ноября.

1. Нельзя привязываться к одной дате. Сроки зависят от погоды в конкретном году. Главный ориентир - не календарь, а состояние почвы и температура.
2. Посев проводят, когда устанавливается стабильно холодная погода без возврата к длительному теплу.
3. Температура воздуха должна быть около 0 °C. Дневные температуры должны колебаться около нуля, с ночными заморозками.
4. Температура почвы - около 2-4 °C или ниже. На глубине 5-10 см почва должна остыть до +2…+4 °C, а в идеале быть уже на грани замерзания (+0…-1 °C). Посев проводят по схватившейся морозом земле.
5. Почему важно дождаться, когда семена уже не смогут прорасти. Нужно, чтобы семена остались сухими и "спящими" до весны. Если посеять в теплую землю (выше +4…+5 °C), они набухнут и прорастут. Первые же морозы погубят нежные всходы, и весной грядка будет пустой.

Различия сроков по регионам

• Северные регионы: конец сентября - начало октября.
• Центральные регионы (средняя полоса): конец октября - начало ноября.
• Южные регионы: конец ноября - начало декабря, иногда даже в январе, при наступлении похолодания.

Что нельзя делать при подзимнем посеве

• Не сеять слишком рано. В теплой и влажной почве семена прорастут и погибнут от первых же морозов.
• Не замачивать семена. Набухшие семена так же уязвимы, как и проросшие. Они должны попасть в землю сухими и "спящими".
• Не поливать грядку после посева. Полив спровоцирует набухание и прорастание семян. Всходам хватит весенней влаги от тающего снега.
• Не использовать теплолюбивые культуры. Огурцы, томаты, перцы, кабачки и другие неженки не переживут зиму в открытом грунте.
• Не выбирать участок, который весной затапливает. Талые воды вымоют семена или сгноят их в холодной, стоячей воде.
• Не ориентироваться только на календарную дату. Главный ориентир - не число в календаре, а реальная погода. Нужна промерзшая почва и стабильное похолодание.

Заключение

Подзимний посев подходит прежде всего для холодостойких овощей и зелени: моркови, свеклы, редиса, пастернака, укропа, петрушки, шпината и салатов. Главное - не торопиться с посевом и дождаться устойчивого похолодания, чтобы семена не успели прорасти до зимы. Если правильно подготовить грядку и выбрать подходящие культуры, весной первые всходы и урожай можно получить раньше обычного.