Производство хлеба и макаронных изделий в АО "Лимак"

Долгие годы производство хлеба в России было скорее миссией, чем бизнесом, и почти на 70% обеспечивалось крупными хлебопекарными производствами. Да и к самому продукту, кроме свежести и дешевизны, других требований не предъявлялось. Но последнее время хлебопекарная отрасль переживает серьезную трансформацию. Рынок стремительно пополняется новыми игроками, а хлеб стал наконец продуктом, от которого ждут вкусового разнообразия. Корреспондент "РГ" отправился на одно из старейших предприятий Липецкой области АО "Лимак", чтобы узнать, как промышленные гиганты учатся маневрировать в рыночных условиях и где ищут точки опоры.