Когда покупать клубнику, черешню, абрикосы, персики, дыни и арбузы

Сроки созревания ягод зависят от климата, сорта и условий. В Центральной России клубника созревает в начале - середине июня, в южных областях - в конце мая. В июне поспевают жимолость, земляника, черника и смородина. В июле массово созревают малина, черная и красная смородина, крыжовник, черника, голубика, ежевика и морошка. В августе и сентябре собирают облепиху, бруснику, клюкву и виноград.

Наш гид поможет покупателям приобретать продукты в момент их наивысшего качества и по более выгодным ценам. Вы узнаете, когда покупать самую вкусную клубнику, в каком месяце самые сладкие арбузы и стоит ли покупать ранние дыни. Нашими экспертами выступили декан факультета агротехнологий и лесного хозяйства БашГАУ Раиль Алимгафаров и врач-гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева.

• Лучшие месяцы для клубники и черешни - июнь и начало июля, для абрикосов и персиков - июль и август, для арбузов и дынь - август и первая половина сентября.
• Цены для фруктов, ягод и бахчевых минимальны именно в период их интенсивного созревания.
• Когда покупать не стоит: клубника - вне мая - июня в средней полосе, черешня - вне мая - июля, абрикосы и персики - вне июня - августа, арбузы и дыни - вне июля - сентября.
• Заготовки лучше делать в разгар сезона, когда урожай созревает в больших количествах, а цены на продукты самые низкие.
• При покупке обращайте внимание на то, чтобы на продукте не было вмятин, царапин и трещин. Нажмите пальцем на фрукт - вмятина должна быстро восстановиться. Разрежьте ягоду пополам и положите в воду, она не должна окрашиваться.
• Приобретайте только в официальных точках продажи. Продавец должен предоставить декларацию о соответствии и сертификат качества. Обратите внимание на равномерный цвет плода, отсутствие крупных темных пятен, следов плесени и вмятин. Спелые плоды обычно имеют выраженный и приятный запах.

Содержание:

1. Календарь сезонных фруктов и ягод по месяцам
2. Почему сезонные фрукты вкуснее и дешевле
3. Когда покупать клубнику
4. Когда покупать черешню
5. Когда покупать абрикосы
6. Когда покупать персики и нектарины
7. Когда покупать дыни
8. Когда покупать арбузы
9. Где покупать сезонные фрукты: рынок, фермеры или супермаркет
10. Когда выгодно покупать фрукты для варенья и заморозки
11. Региональные различия: Москва, Центральная Россия и юг
12. Полезные советы перед покупкой
13. Часто задаваемые вопросы
14. Заключение

Календарь сезонных фруктов и ягод по месяцам

Календарь сезонных фруктов и ягод в России - это лишь ориентир, так как время созревания зависит от климата, региона и сорта.

• В июне стоит обратить внимание на черешню, клубнику, землянику и жимолость.
• Июль предлагает абрикосы, персики, нектарины, малину, черную и красную смородину, крыжовник и чернику.
• В августе можно приобрести ежевику, малину и облепиху.

По словам Раиля Алимгафарова, сезон продажи арбузов и дынь в России обычно начинается в августе - сентябре. В это время плоды полностью созревают, выращенные на открытом воздухе, и содержат минимальное количество вредных веществ. Однако первые арбузы и дыни иногда появляются на рынках уже в июле.

Каждая ягода набирает спелости в свое время, поэтому в каждый месяц лета можно полакомиться либо ароматной клубникой, либо сочной черешней, либо тающими во рту персиками. Фото: Илья Питалев/ РИА Новости

Что покупать в мае

С приходом мая начинается сезон клубники. В южных регионах России она поспевает в середине мая, а массовый сбор урожая происходит с конца мая до середины июня. В это же время начинается сезон черешни. В начале месяца ягоды привозят из-за рубежа, а во второй половине июня появляются отечественные, выращенные на юге России. Абрикосы и персики тоже доступны, но их вкус в начале сезона может быть менее насыщенным.

Что покупать в июне

В июне в России созревают разнообразные фрукты и ягоды, богатые витаминами и полезными веществами. На прилавках появляется местная клубника, сочная и ароматная, которую можно есть свежей, использовать в десертах или замораживать. Черешня, сладкая и сочная, доступна в разных сортах. Абрикосы, хотя сезон обычно начинается позже, в июне уже можно найти. Персики и нектарины начинают созревать в середине июня.

Что покупать в июле

В июле в России начинается сезон сбора урожая абрикосов, персиков, нектаринов, малины, черной и красной смородины, крыжовника, черники, вишни и голубики. Этот период является наиболее благоприятным для сбора ягод. Кроме того, в июле появляются первые арбузы и дыни. При выборе этих культур важно обращать внимание на их качество.

Что покупать в августе

Персики, нектарины и абрикосы достигают своей максимальной сочности и сладости в августе. Виноград также радует глаз и вкус в этот период. В августе созревают вишня, крыжовник, малина, ежевика, голубика, облепиха и брусника. Первые партии арбузов появляются в начале месяца, прибывая из Дагестана и Астрахани, а пик их сезона приходится на вторую половину августа. Дыни в этот период особенно сладкие.

Первая клубника на российских прилавках - заграничная, а затем поспевает урожай в южных регионах страны. Фото: Илья Питалев/ РИА Новости

Что покупать в сентябре

В сентябре в России богатый урожай фруктов, ягод и бахчевых. Они свежие, вкусные и полезные. Так, в сентябре начинается сбор облепихи, брусники и клюквы. Также в этот период поспевают российские сорта яблок и груш, а также инжир. На прилавках магазинов появляются известные сорта арбузов и дынь, такие как "Астраханский", "Колхозница" и "Торпеда".

Почему сезонные фрукты вкуснее и дешевле

Фрукты достигают наилучшего состояния, когда созревают естественным образом. В это время они получают достаточно тепла, солнечного света и естественного опыления. В таких условиях растения накапливают максимум сахаров, ароматических веществ и других соединений, что делает фрукты особенно вкусными и ароматными.

Довезти нежные ягоды с поля до прилавка целыми непросто. Фото: Константин Михальчевский/ РИА Новости

В период массового созревания урожая на рынках и в магазинах появляется значительно больше продукции. Из-за обилия товаров продавцы вынуждены бороться за покупателей, что приводит к снижению цен.

Чем отличаются импортные и местные плоды

Местные фрукты проходят короткий путь от фермы до прилавка: их собирают и сразу доставляют в магазины. В то время как импортные фрукты часто собирают заранее, до достижения полной спелости, чтобы они выдержали длительную транспортировку. Для сохранения свежести и товарного вида их обрабатывают различными химическими составами, такими как воск, парафин, фунгициды и другие консерванты.

Когда покупать клубнику

В середине мая на прилавках появляется клубника из южных регионов России, таких как Крым и Краснодарский край. Эта ягода обычно отличается большей сладостью и ароматом по сравнению с импортной. В середине июня начинается сезон клубники в Подмосковье и центральных областях. Здесь собирают самую свежую продукцию, которая быстро попадает к потребителю.

Лучший месяц для покупки клубники

Июнь - идеальное время для покупки клубники. В этом месяце на прилавках появляется самая вкусная и ароматная отечественная клубника, выращенная в грунте.

В июне-июле клубники уже так много, что рачительные хозяйки задумываются о консервировании ее на зиму. Фото: Илья Питалев/ РИА Новости

Когда клубника самая дешевая

Клубника становится наиболее доступной по цене в момент массового сбора урожая, когда на рынке появляется больше предложений и обостряется конкуренция между поставщиками. В России этот сезон обычно приходится на июнь-июль.

Когда лучше не спешить с покупкой

В апреле-мае в магазинах можно увидеть клубнику, привезенную из южных стран, таких как Турция, Израиль, Египет и Иран. Однако не рекомендуется торопиться с ее покупкой. Дело в том, что для более быстрого созревания в несезон фермеры применяют нитраты и другие химические вещества.

"В нашем организме нитраты становятся частью метаболизма. Они в первую очередь влияют на гемоглобин, снижая его способность переносить кислород из легких к тканям. Это приводит к кислородному голоданию, которое вызывает головные боли и тахикардию. Процесс происходит постепенно. Кроме того, при регулярном употреблении нитратов могут образовываться нитрозамины - канцерогенные вещества", - предостерегает Эльвира Белева.

Когда покупать черешню

Лучшее время для приобретения черешни в России - с середины июня до конца июля. В этот сезон ягоды полностью созревают, становясь особенно сладкими, сочными и богатыми витаминами.

Черешня заметно дешевеет к середине июля. Фото: Илья Питалев/ РИА Новости

Почему ранняя черешня дорогая

В конце мая - начале июня на рынке появляются первые партии ранней черешни. Поскольку массовый сбор урожая еще не начался, спрос на эту ягоду остается высоким. В таких условиях продавцы могут устанавливать более высокую цену, поскольку предложение ограничено.

Когда цена становится минимальной

С конца июня до середины июля на рынке появляется много черешни, как отечественной, так и импортной, что позволяет установить минимальную цену на этот продукт.

Когда покупать абрикосы

Сбор абрикосов традиционно стартует в конце мая - начале июня и продолжается вплоть до сентября-октября. В эти месяцы плоды можно приобрести на рынках и в супермаркетах.

Начало сезона абрикосов

В южных регионах, таких как Краснодарский край и Кавказ, первые фрукты появляются к концу мая. В средней полосе и Подмосковье их можно попробовать в июне.

Идеальной спелости абрикосы достигают к концу июня. Фото: Константин Михальчевский/ РИА Новости

Лучшее время для покупки

Оптимальное время для приобретения абрикосов - с конца июня до середины июля. В это время плоды наиболее доступны, обычно они отличаются высокой спелостью, сочностью и насыщенным ароматом.

Когда покупать для варенья

Лучшее время для приобретения абрикосов для варенья - последние дни июня и весь июль. В это время фрукты достигают идеальной спелости: они сочные, ароматные и достаточно упругие, что делает их подходящими для варки варенья.

Когда покупать персики и нектарины

Персики и нектарины лучше всего приобретать в сезон. Обычно он охватывает период с июня по сентябрь. В это время плоды достигают оптимальной спелости, сочности и насыщенности аромата, что делает их более полезными благодаря высокому содержанию витаминов.

Пик сезона персиков

Основной сезон сбора персиков приходится на август и первую половину сентября. Именно в этот период созревает большая часть урожая, и фрукты активно поступают на рынок.

Большую часть сезона в продаже можно найти лишь импортные персики из Турции и Армении. Российские поспевают к концу августа. Фото: Константин Михальчевский/ РИА Новости

Когда цена минимальна

Минимальная цена на персики обычно бывает в середине лета - с середины июля до первой половины августа. В начале сезона (конец мая - начало июня) персики привозные (из Турции, Узбекистана, Армении), поэтому цены высокие. Когда массово поступает урожай из южных регионов России и соседних стран, предложение растет, и цены снижаются.

Почему красивые персики бывают безвкусными

Для того чтобы персики не испортились во время перевозки и хранения на складе, их часто собирают до полного созревания. В процессе транспортировки и хранения фрукты теряют часть своих вкусовых качеств, так как сахар не успевает накопиться в достаточном количестве.

Когда покупать дыни

В России сезон дынь стартует в конце июля и продолжается до середины сентября. Наиболее сладкие и ароматные дыни созревают, как правило, в августе.

Почему август считается лучшим месяцем

Это время естественного созревания. В августе дыни вместе с другими бахчевыми культурами начинают массово созревать в южных регионах России, включая Краснодарский край, Астраханскую, Волгоградскую и Ростовскую области. В этот период на рынках и в магазинах появляется изобилие свежих и ароматных плодов.

С покупкой дыни лучше не спешить, остерегаясь избыточного содержания нитратов. К концу лета дыня уже точно будет естественной спелости. Фото: Кирилл Зыков/ РИА Новости

Риски покупки ранних дынь

Главная проблема ранних дынь - избыточное содержание нитратов. В начале лета бахчевые часто выращивают в теплицах или под укрытием, чтобы ускорить созревание. Для быстрого роста и набора массы растений в почву вносят большое количество азотных удобрений (нитратов). Из-за ускоренного роста дыня не успевает вывести нитраты из мякоти, особенно в корке и окружающей ее зеленой части.

Когда покупать для семьи и детей

Для семьи и детей дыню лучше приобретать в сезон - во второй половине лета, с конца июля по сентябрь. В этот период плоды обычно самые спелые, сладкие и безопасные.

Когда покупать арбузы

Лучшее время для приобретения арбузов - это период с конца июля до начала сентября. В это время в России начинается активный сезон созревания бахчевых растений. Именно в этот промежуток на рынках и в магазинах появляются арбузы, которые полностью созрели на бахчах под палящим южным солнцем. Такие плоды отличаются особой сладостью, сочностью и безопасностью.

За действительно спелым и сладком арбузом нужно идти в конце августа - начале сентября. Фото: Виталий Тимкив/ РИА Новости

Почему стоит дождаться августа

В это время риск купить не самый удачный арбуз заметно ниже. В нем меньше химии.

"Учитывая раннее начало весны, в этом году наиболее подходящий период для созревания наступит к концу июля - началу августа", - сообщил Раиль Алимгафаров.

Когда арбузы самые дешевые

В августе и сентябре, когда арбузы созревают в наибольшем количестве, цены на них падают до минимума - от 10 до 25 рублей за килограмм. Это самый дешевый период для покупки арбузов.

Как выбрать спелый арбуз

При выборе арбузов обращайте внимание на отсутствие вмятин. Наличие земляного пятна указывает на то, что ягода выросла на бахче. Когда вы похлопываете арбуз со всех сторон, звук должен быть четким, но не глухим, и обязательно равномерным. Если звук меняется в каком-либо месте, это может свидетельствовать о нарушениях в процессе транспортировки. Перед покупкой прочитайте советы Роспотребнадзора по выбору бахчевых.

Далеко не каждый сможет выбрать действительно спелый арбуз. Фото: Павел Лисицын/ РИА Новости

Мифы о нитратах и ранних арбузах

Утверждение, что все ранние арбузы содержат большое количество химикатов, ошибочно. Современные агротехнические методы, такие как рассадный способ, использование временных укрытий, выращивание на тыквенном подвое и культивирование в южных регионах, позволяют собирать ранний урожай без излишнего применения химических веществ. При соблюдении правильной агротехники арбузы поглощают из почвы ровно столько нитратов, сколько необходимо для их роста, и к моменту полного созревания содержание этих веществ в плодах не превышает допустимых норм.

Где покупать сезонные фрукты: рынок, фермеры или супермаркет

При выборе места для покупки сезонных фруктов необходимо учитывать свои приоритеты: свежесть, доверие к поставщику или удобство. На рынке и у фермеров фрукты обычно более свежие, и есть возможность поторговаться. Однако в супермаркете продукция проходит сертификацию и лабораторные проверки, что обеспечивает ее безопасность.

Плюсы рынков

На рынке часто продаются товары напрямую от производителей, что сохраняет больше витаминов, вкуса и аромата. Здесь легче найти сезонные и редкие продукты, а также задать вопросы о происхождении и качестве. Можно поторговаться, что снижает цену. Товар везут не издалека - это уменьшает нагрузку на транспорт и выбросы CO₂.

На рынке - больший выбор, в супермаркете - минимальный риск купить продукцию с нарушениями. Фото: Павел Лисицын/ РИА Новости

Плюсы супермаркетов

Перед тем как товар окажется на полке, его тщательно проверяют: изучают сертификаты, декларации соответствия и удостоверения качества. Это позволяет минимизировать риск приобретения продукции с нарушениями, такими как избыток химикатов или отсутствие санитарной проверки.

В супермаркетах продукты не лежат на земле, а хранятся на стеллажах или под навесами, чтобы избежать порчи и загрязнения.

Когда выгоднее покупать у фермеров

Приобретение фруктов, ягод и арбузов у фермеров в сезон их созревания наиболее выгоден. В это время урожай обилен, предложение значительно превышает спрос, что приводит к снижению цен. Кроме того, фермерская продукция обычно свежее, так как ее не нужно долго перевозить.

Когда выгодно покупать фрукты для варенья и заморозки

Приобретение фруктов для приготовления варенья и заморозки наиболее выгодно в период их естественного созревания.

• Июнь: черешня, ранние сорта яблок, клубника.
• Июль: абрикосы, персики, нектарины, малина, черная и красная смородина, крыжовник.
• Август: яблоки, груши, виноград, персики.
• Сентябрь: осенние сорта яблок и груш, айва.

Лучшие месяцы для заготовок

• Май: первые ягоды (земляника, малина), мушмула, ревень. Варят компоты, джемы, замораживают ягоды.
• Июнь: клубника, черешня, черника, жимолость, шелковица. Варят варенье, компоты, джемы, замораживают ягоды.
• Июль: малина, черная и красная смородина, крыжовник, черника, абрикос. Варят варенье, джемы, компоты, замораживают ягоды.
• Август: арбузы, дыни, виноград, сливы. Консервируют дыню, делают компоты, варенье из сливы.
• Сентябрь: яблоки, груши, облепиха, рябина, калина, брусника, клюква. Варят, мочат, делают соки, замораживают.

Что лучше замораживать

Для заморозки наиболее подходят плоды с твердой мякотью, не теряющие форму при низких температурах. Среди ягод и фруктов, которые хорошо выдерживают заморозку, можно выделить смородину, крыжовник, чернику, вишню, черешню, клубнику, малину, яблоки, груши, персики, абрикосы и сливы.

Консервирование на зиму - особое искусство, и выбирать для этого фрукты и ягоды нужно с особой придирчивостью. Фото: Alexander Aksakov/Getty Images

Ошибки при закупке больших объемов

Когда покупаешь много товара сразу, есть риск, что он уже не очень хорошего качества, а вы это не заметите. Если много плохого товара окажется в одной партии, он может испортить весь остальной. Поэтому важно заранее узнать, как поставщик хранит товар, и проверить, не просрочен ли он.

Региональные различия: Москва, Центральная Россия и юг

В Москве и Центральной России местные фрукты и ягоды появляются в июне-июле, когда цены могут быть выше из-за ограниченного предложения. На юге России сезон начинается раньше: в мае-июне созревают клубника, черешня, а в июне появляются абрикосы, персики и нектарины из южных регионов. Бахчевые культуры (арбузы и дыни) созревают в июле-августе, с пиком урожая в августе.

Северные регионы

В северных регионах России (Сибирь, Урал, Карелия) созревание фруктов, ягод и бахчевых культур происходит позже из-за короткого лета, прохладного климата и ранних заморозков.

Клюква появляется на рынках лишь в сентябре, но держится очень долго, аж до декабря. Фото: Виталий Аньков/ РИА Новости

Например, жимолость созревает в июне, клубника - в июле, ремонтантные сорта позже.

В северных районах также есть своя ягода:

• черника появляется с конца июля, в Заполярье - в августе;
• брусника - с августа по октябрь, сбор - с первых дней сентября;
• клюква - с конца сентября до ноября, иногда до декабря;
• морошка - в конце июля - августе.

Арбузы в теплицах появляются с июля, в открытом грунте - с середины августа. Используются раннеспелые сорта. Дыни выращиваются в теплицах, плоды завязываются на боковых побегах.

Выращивание фруктов в открытом грунте здесь затруднено. Многие фрукты требуют теплиц или зимних садов. Местные фрукты встречаются редко.

Полезные советы перед покупкой

Ягоды

• Осмотрите ягоды, нет ли механических повреждений, пятен, плесени, гниения.
• Проверьте цвет. Спелые ягоды однородного цвета, характерного для сорта.
• Оцените упругость. Ягода должна быстро возвращаться в исходное состояние при нажатии.
• Посмотрите на плодоножку. Она должна быть эластичной, зеленой.
• Понюхайте - у спелых ягод яркий, характерный аромат. Отсутствие запаха - признак недозрелости, резкий запах - перезревания.

Фрукты

• Избегайте фруктов с глубокими трещинами, темными пятнами, плесенью или гнилью.
• Фрукты должны быть упругими: при нажатии появляется небольшая вмятина, быстро исчезающая. Слишком твердые - недозрелые, слишком мягкие - перезревшие.
• Спелые фрукты имеют приятный, характерный запах. Цвет должен соответствовать сорту.

Арбузы

• При выборе арбуза обращайте внимание на цвет - яркий, контрастные полосы; кожуру - твердую, гладкую, матовую, без трещин и вмятин; желтое пятно - ярко-желтое или оранжевое, белое - признак незрелости.
• Хвостик должен быть сухим, но не пересохшим; "пуговка" - сухой, среднего размера, не вдавленная.
• Звук при постукивании - умеренно звонкий; при сдавливании - тугой с легким потрескиванием; при похлопывании - вибрирует.

Что спросить у продавца

По закону продавец должен показать вам сертификат или декларацию о том, что товар соответствует стандартам. Также он обязан предоставить документы, которые подтверждают, что товар был правильно отправлен. В этих документах будут указаны важные данные, такие как номер, срок действия и организация, которая выдала документ.

Выбирая фрукты, не стесняйтесь попросить продавца показать серитификат соответствия и другие документы на товар. Фото: Илья Питалев/ РИА Новости

Как проверить происхождение товара

Обратите внимание на маркировку на упаковке или ценнике. Часто там указана страна производства, а иногда и более точный регион или даже конкретный производитель. В России определенные виды товаров включены в системы отслеживания, и через специальное приложение можно проследить всю цепочку поставок. Чтобы проверить товар, воспользуйтесь мобильными приложениями. Некоторые сервисы позволяют получить информацию о производителе и стране происхождения по фотографии или штрихкоду. Также эти данные можно найти в товаросопроводительных документах.

Заключение

• Наиболее выгодно приобретать фрукты в период их естественного созревания. В это время сбор урожая достигает максимума, предложение превышает спрос, что приводит к снижению цен.
• Июнь - время, когда на рынке особенно много клубники и черешни. В июле наступает лучшее время для покупки абрикосов и персиков. Август - месяц, когда арбузы и дыни становятся самыми доступными.
• Ранние партии фруктов обычно стоят дороже и могут уступать по вкусовым качествам.
• Для заготовок лучше выбирать продукцию массового сезона.
• Основная ошибка покупателей - это оценка фруктов только по их внешнему виду. Импортные фрукты из теплиц выглядят безупречно, но часто имеют "пластмассовый" вкус из-за долгой транспортировки и использования химии. Отечественные сорта, хотя и не такие ровные, обычно сочнее и ароматнее. Глянцевый блеск может быть результатом обработки консервантами.