В XVIII веке благодаря своему географическому положению Рыбинск стал важным перевалочным пунктом хлебной торговли. Здесь заканчивался речной путь с низовьев Волги и начиналась Мариинская система каналов, ведущая к Санкт-Петербургу, и тысячи тонн зерна перегружались с огромных барж на плоскодонные канальные суда для отправки в столицу. Город остался узловой станцией хлебной торговли даже тогда, когда на смену каналам пришла железная дорога.
Одновременно с перевозкой зерна в городе развивалась его переработка. В XIX веке на рыбинских реках - Волге и Черемухе - работало 90 мельниц.
Мукомольному промыслу Рыбинска и посвящено новое музейное пространство, открытое в самом центре города. Основатель музея - предприниматель Александр Помазуев - собрал здесь макеты старинных мельничных машин. Есть в экспозиции и реальные исторические предметы, связанные с помолом муки. Музей интерактивен, многие посетители могут все потрогать, покрутить и даже сами смолоть немного муки.