По ее словам, из всех видов закруток самыми опасными являются грибы, так как имеют пористую структуру и растут близко к земле, где сохраняются споры клостридии. Они выделяют токсины, которые вызывают ботулизм.
"Ботулотоксин очень агрессивен и может привести к смерти. Все зависит от того, кто употребляет эти грибы - особенно опасно для детей, пожилых и больных", - предупредила Соломатина.
Врач пояснила, что споры могут долго сохраняться на поверхностях и в земле, причем при кипячении менее пяти часов они не погибают. Также некоторые споры находятся в спящем состоянии и активизируются спустя полгода. Более того, в одной банке могут находиться участки с высоким содержанием ботулотоксина и с меньшим его количеством, поэтому бывают случаи, когда вся семья ест из одной банки, а травится только один человек.
Что касается симптомов отравления, то они, как правило, похожи на неврологические нарушения: инсульт или транзиторная ишемическая атака, невнятная речь, спутанность сознания, опущение века и заторможенность. И врачи, которые не знают, что человек ел грибы, могут неправильно истолковать его состояние.
"Отравление грибами - очень коварное состояние, и развитие событий может быть весьма неблагоприятным из-за задержки в оказании помощи", - сказала специалист.
По ее словам, если вас кто-то угощает закруткой из грибов, нужно быть очень уверенным в ее безопасности.