В России создали первый ГОСТ на чак-чак

В России появился первый национальный стандарт на изготовление чак-чака. Этот ГОСТ основывается на единых требованиях к составу, качеству и безопасности блюда, следует из данных в электронной базе правовых и нормативно-технических документов.

Документ дает четкое определение сладости и описывает технологические этапы его изготовления. Здесь также описаны допустимые ингредиенты, их пропорции, ключевые физико-химические показатели и требования ко вкусу, консистенции, форме, аромату и цвету.

Так, тесто для блюда делается из пшеничной муки высшего сорта и яиц, оно жарится в масле и пропитывается сиропом из сахара и меда. Как правило, десерт подается в виде горки. Он может быть украшен сухофруктами, орехами или кунжутом.

ГОСТ регламентирует эталонный вариант чак-чака (в частности, вид на разломе и характерный медовый оттенок). Кроме того, здесь зафиксированы правила маркировки, упаковки, транспортировки и хранения.