"Творог остается одним из самых востребованных и традиционных кисломолочных продуктов, и обновление стандарта подтверждает приоритет качества, прозрачности требований и доверия потребителей к продукции, выпускаемой по ГОСТ", - передает сообщение пресс-службы ведомства ТАСС.
В новой редакции стандарта сохранился традиционный объект стандартизации - классический творог как кисломолочный продукт. Однако были уточнены некоторые показатели с учетом современной практики. Например, Росстандарт уточнил диапазоны массовой доли жира - это повысит метрологическую точность и прозрачность маркировки. Вместе с этим в зависимости от жирности нормы по содержанию белка теперь установлены на уровне 14%, 15% и 17%. Также новый ГОСТ дифференцирует показатели влаги в зависимости от жирности, за счет чего можно точнее регламентировать консистенцию.
Что касается допустимого сырья, то в этот список вошли сгущенное молоко и коровье пастеризованное молоко. Это обновление, добавили в ведомстве, должно повысить прозрачность, устранить возможные правовые коллизии и адаптировать документ к современной нормативной среде.