"Бутерброды разделяют по температуре подачи (холодные и горячие) и по способу приготовления (открытые, закрытые и закусочные)", - сказано в документе.
Основой для закусочных бутербродов являются небольшие гренки овальной, круглой, квадратной или прямоугольной формы.
Также отдельно выделяются комбинированные бутерброды, которые называются столичные. Они имеют сложносоставную начинку из нескольких видов продуктов (более трех).
Согласно требованиям, начинки должны быть полностью готовыми к употреблению. Это могут быть различные сочетания мяса, копченостей, рыбы, овощей, фруктов и т.д. Между начинкой и основой разрешается использование соусов, приправ, сливочного масла или их комбинации.
Уточняется, что рекомендации по русской кухне на сегодняшний день разработаны для 133 блюд, однако они будут расширены.