Консультанты советуют общепиту поднять зарплаты и "обелиться" до конца года
Минфин временно смягчил условия освобождения от НДС для малого бизнеса в сфере общепита. До конца 2026 года предприятия смогут воспользоваться льготой, даже если они пока не соответствуют части требований по уровню заработных плат. Эксперты, опрошенные "РГ", считают, что эта мера позволит избежать новой волны закрытий заведений, однако предупреждают: отрасли все равно придется готовиться к постепенному возвращению полноценной налоговой нагрузки.
Посещаемости ресторанов вредит и то, что люди стали чаще заказывать еду домой или в офис. / Михаил Метцель / ТАСС
По мнению собеседников "РГ", решение минфина стало реакцией на ухудшение ситуации в секторе после налоговых изменений. В частности, этот вопрос озвучивал владелец подмосковной пекарни "Машенька" Денис Максимов в ходе программы "Итоги года" в конце прошлого года.
"Ужесточение условий для рестораторов привело к многочисленным закрытиям заведений. Это катализировало и другую проблему - уход "в тень". Неоткуда брать деньги на развитие бизнеса, все уходит на покрытие налогов", - сказал в разговоре с "РГ" коммерческий директор YUMA Алексей Гужвин.
Похожую оценку дает депутат Государственной Думы Александр Аксёненко. По его словам, уже первый квартал 2026 года показал, насколько болезненно отрасль восприняла усиление налоговой нагрузки. "Часть предприятий не выдержала нагрузки - рынок начал сжиматься, бизнесы закрываются или уходят в "серую зону", - отметил Александр Аксёненко.
Суть изменений заключается в том, что предприятия общепита на УСН, впервые ставшие плательщиками НДС после превышения лимита выручки в 20 миллионов рублей, временно освобождаются от требования по уровню средней заработной платы. Ранее именно этот критерий мешал многим компаниям воспользоваться льготой.
Сооснователь и директор по продукту бухгалтерии для бизнеса "Мое дело" Анастасия Моргунова напоминает, что льготы для общепита существовали и раньше, однако новые правила резко сузили круг компаний, способных ими воспользоваться.
"В 2026 году под это же правило попал и малый общепит, который работал на УСН и впервые стал плательщиком НДС из-за превышения лимита в 20 миллионов рублей. Такие компании не успели пересмотреть фонд оплаты труда", - объясняет эксперт.
Генеральный директор торгового кластера "Мытищинская Ярмарка" Александр Нечипоренко отмечает, что льгота распространяется на ИП на УСН и патенте с доходом до 60 миллионов рублей, если не менее 70 процентов выручки приходится именно на услуги общепита. "Чтобы сохранить льготу на 2027 год, в 2026 году бизнес обязан выплачивать зарплату не ниже средней по региону", - говорит он.
Будущее отрасли зависит от того, насколько плавным будет переход к общей налоговой нагрузке
Часть экспертов считает, что нынешние послабления лишь временно снимают остроту проблемы, но не решают системных трудностей отрасли. Совладелец кейтеринга The Cater's Евгений Дмитриев отмечает, что бизнес в сфере общепита и без того работает на грани рентабельности.
"Факт того, что массовые закрытия произошли в момент введения изменений в налоговом законодательстве, говорит о том, что сфера не имеет избыточных прибылей и балансирует на грани", - сказал предприниматель в разговоре с "РГ".
При этом не все участники рынка поддерживают отдельные налоговые послабления именно для общепита. Создатель индустриальной платформы "Постмаркетинг" Игорь Бевзенко считает, что проблемы сектора связаны не только с налогами, но и с изменением потребительского поведения.
"Покупатель не идет в классический общепит, а покупает готовую еду в магазине у дома, заказывает ее домой и в офис", - отметил он.
Тем не менее большинство экспертов сходятся во мнении, что резкая отмена льгот после 2026 года может спровоцировать новый виток проблем для рынка. Директор международной выставки WorldFood Moscow Александр Ежов считает, что государство, скорее всего, не откажется от поддержки полностью, но формат помощи может измениться. "Инициативу, вероятно, продлят после 2026 года, но в измененном формате. Скорее всего, речь будет идти о пониженных ставках или более адресных мерах поддержки", - отметил Александр Ежов.
Опрошенные "РГ" эксперты советуют предприятиям уже сейчас готовиться к постепенному возвращению полноценного НДС. "Нужно внимательно изучать финансовый учет и смотреть в сторону обеления расходов, чтобы они впоследствии легли в правильный налоговый учет зачета НДС", - сказал Евгений Дмитриев. Анастасия Моргунова рекомендует внимательно следить за долей профильной выручки, чтобы не потерять право на льготы.