По его словам, общественное обсуждение документа уже завершилось, по его итогам поступило около 170 замечаний и предложений из регионов страны.
В проект вошли более 130 блюд русской кухни - от борща и винегрета до старинных рецептов. По словам Максима Протасова, документ не будет обязательным для ресторанов, а станет добровольным ориентиром для заведений, позиционирующих себя как рестораны русской кухни. Среди задач стандарта - сохранение классических рецептур и продвижение национальной гастрономической традиции.