Повара России и КНР представят свои блюда на гастрофестивале в Хабаровске

В течение трех дней лучшие повара России и Китая будут готовить необычные блюда для гостей Российско-китайского форума, который состоится 4-6 сентября в Хабаровске. Организаторы уверяют: угощения представят такие вкусные, что едоки придут в восторг. И через год обязательно вернутся на форум, чтобы попробовать их снова.

Свыше двадцати рецептов прислали на суд жюри хабаровские рестораторы. Из них отобрали шесть, по которым повара и будут готовить на импровизированной кухне на городской набережной.

- Задача мероприятия - продемонстрировать разнообразие и уникальность кулинарных традиций двух великих стран: России и Китая. Мы изучили полученные рецепты. Главное условие - чтобы все продукты были местные. Поэтому наши повара на гастрофестивале приготовят чисто хабаровские блюда, - рассказывает заместитель министра по вопросам развития потребительского рынка министерства промышленности и торговли Хабаровского края Мария Радченко.

С 30 августа на городской набережной начнут возводить городок для проведения фестиваля "Кухни России и Китая". Большие палатки, умывальники, чтобы гости могли помыть руки перед едой, печи и вертел. На последнем планируют зажарить тушу дикого животного.

Участие в фестивале примут по шесть шеф-поваров из двух стран. В день на мероприятии рассчитывают продавать минимум 600 порций от каждого шефа. Умножаем цифру на двенадцать - всего за три дня работы с 4 по 6 сентября приготовят свыше семи тысяч изысканных блюд.

- Хотим удивить посетителей форума, чтобы они вспоминали, как ели в Хабаровске. Поэтому будем очень стараться добиться эффекта гастрономического восторга. А в 2027-м мы намерены реализовать еще один проект на основе этого фестиваля - разработать гастрокод края, по которому смогут узнавать наш регион. Это будет чисто хабаровское меню из местных продуктов. Его станем продвигать в заведениях общественного питания, - объясняет Радченко.

Что приготовят китайцы, пока точно неизвестно. Есть заявленные рецепты с рыбой и морепродуктами, но вполне возможно, что иностранные шефы захотят тоже впечатлить едоков и приготовят вкусности из шелкопряда или других ползающих гадов. Удивлять так по полной!

Каждое блюдо на "Кухне" соответствует ресторанным стандартам - вес не менее 250 граммов. Плюс к нему обязателен чай или другой напиток. Стоимость порции не превысит 500 рублей - такое решение приняли организаторы фестиваля, хотя блюдо может состоять из далеко не бюджетных продуктов. Именно поэтому отказались от затеи угощать бесплатно - рестораторы не потянули бы. Объемы большие, цены на ингредиенты и мясо-рыбу немалые - есть возможность разориться. Та же оленина, которую взяли за основу сразу несколько хабаровских поваров, сегодня стоит в среднем тысячу рублей за килограмм.

- Дикое мясо имеет преимущество. Во-первых, оленя вырастили на ферме под Хабаровском, где он получал экологически чистое питание. Во-вторых, оно очень вкусное. Его заранее надо вымочить в солевом растворе, чтобы не осталось никаких вредных организмов. Перемолоть в фарш и можно формировать любое блюдо, - рассказывает бренд-шеф Андрей Федченко.

Андрею повезло - его авторские мясные вафли из оленины комиссия отобрала для участия в гастрономическом фестивале. Свое блюдо он придумал в качестве эксперимента. Опыт оказался удачным, и теперь вафли предлагаются на второе в ресторане, где работает повар.

- Его часто заказывают туристы из Китая, которым хочется попробовать что-то необычное из российской кухни. А в этом блюде как раз есть все, что можно вырастить в нашем регионе, - демонстрирует свой рабочий стол с заготовленными продуктами шеф.

Продегустировать фестивальную еду предложили журналистам. За считанные минуты повар приготовил в вафельнице мясистую вафлю из оленины, добавил к ней папоротник, зелень, посыпал все кедровой пылью и опалил огнем. Выложил на тарелке так, что получилось подобие хабаровских сопок, и пригласил к столу. Исчезло блюдо еще быстрей, чем готовилось. Вкусно, сытно и хочется добавки.

Так что ждем гастрофестиваль, чтобы попробовать все блюда в меню!