В эксперименте использовали доски из полипропилена, дерева, стекла и акрила. После предусмотренной протоколом очистки уровень микробного загрязнения на поверхностях оказался сопоставимым. Существенных различий не выявили ни на новых образцах, ни на досках после искусственного износа, имитировавшего длительное бытовое использование, пишет "Лента.ру".
В ходе исследования поверхности досок на 30 минут загрязняли мясным фаршем, а затем очищали одним из трех способов: водой с моющим средством и губкой в течение 30-60 секунд, сухой бумажной салфеткой или в посудомоечной машине. После этого образцы в течение двух часов выдерживали во влажных условиях при температуре 25 градусов. С поверхности площадью 5 на 5 сантиметров брали смывы и исследовали их с помощью готовых Петри-тестов для оценки общего количества микроорганизмов.
Микробиологический анализ не показал выраженного роста микроорганизмов. В отдельных случаях ученые фиксировали единичные слабые следы роста, однако они не свидетельствовали о существенном микробном загрязнении. При этом заметных различий между материалами, которые позволили бы назвать один из них более или менее гигиеничным, также не было обнаружено.
Кроме того, специалисты изучили поверхности досок под микроскопом. После моделирования износа микрорельеф изменился у всех исследованных материалов. Однако установить связь между выраженностью микроповреждений и уровнем микробного загрязнения в условиях эксперимента не удалось.
По словам заведующей базовой кафедрой индустрии качества РЭУ имени Г. В. Плеханова, доцента, кандидата химических наук Ксении Сухаревой, результаты исследования показывают, что при выборе и использовании разделочной доски важнее соблюдать правила гигиены и правильно ухаживать за ней, чем ориентироваться на материал и его "натуральность".