С точки зрения доказательной медицины колбаса и сосиски являются продуктами глубокой промышленной переработки, а потому заменить полноценное мясо они не могут. Регулярное употребление переработанного мяса ведет к повышению риска сердечно-сосудистых патологий, артериальной гипертензии и колоректального рака, предупредила врач в разговоре с "Газетой.Ru".
"Все основные риски формируются при частом и многолетнем употреблении. Разовое - для здорового человека не представляет проблемы", - уточнила Лазуренко.
Основная опасность колбас и сосисок кроется в их составе. Так, насыщенные жиры способствуют развитию атеросклероза, избыток соли провоцирует отеки и повышает давление, нитрит натрия при нагревании и длительном хранении повышает онкологические риски.
Кроме того, колбасные изделия имеют высокую калорийность при низкой насыщаемости, сочетание соли, насыщенных жиров и вкусовых добавок влияет на эмоциональные центры мозга.
"Сцепка жира и углеводов - это настоящая бомба для нашего мозга. Когда человек перекусывает бутербродом с сырокопченой колбасой за просмотром фильма, мозг моментально входит в состояние удовольствия. При этом стирается контроль над объемом съеденного, возникают срывы и переедание", - отметила специалист.
Еще одна опасность связана с избытком переработанного мяса. Из-за этого ухудшается состояние кишечной микробиоты, что грозит негативными последствиями для когнитивного здоровья.
Для того чтобы снизить риски, нужно есть колбасу не чаще одного или двух раз в неделю. Порция не должна превышать 50-100 граммов. При этом стоит исключить сочетание с белым хлебом и майонезом, но обязательно дополнять перекус зеленью или овощами.
При выборе продукта Лазуренко советует отдавать предпочтение вареным видам с маркировкой ГОСТ, имеющим высокое содержание белка и минимум жиров и соли.