На Камчатке развивают тихоокеанскую кухню, приглашая поваров на турнир

В Петропавловске-Камчатском прошел открытый Дальневосточный кулинарный чемпионат тихоокеанской кухни - пожалуй, ключевое событие осени в сфере гастрономии макрорегиона. Всего за год локальный конкурс вырос до масштабного турнира всероссийского уровня.

В Камчатском выставочно-туристическом центре показывали свои профессиональные навыки 50 поваров из 11 регионов России. Главным условием конкурса было приготовление ресторанных горячих блюд из локальных продуктов под брендом тихоокеанского побережья. В разных категориях конкурсанты колдовали над четырьмя базовыми ингредиентами: тремя видами морской рыбы и мясом дикого северного оленя. По регламенту конкурса участники должны были за один час создать уникальное горячее ресторанное блюдо.

Так, юниорам достался минтай, а лучшей в этой категории оказалась жительница Петропавловска-Камчатского Алена Шамонина. В парной номинации "юниор + наставник" золото забрал тандем Юрия Синицына и Мансура Нигматуллина, покоривший жюри авторским блюдом из нерки.

Серьезная борьба развернулась среди профессионалов. В номинации, где ключевым ингредиентом была камбала, первое место занял камчатский шеф Евгений Гришин. Он повторил свой прошлогодний успех, но признался, что в этот раз на победу особо и не рассчитывал.

- Конкуренция была просто колоссальная. Приехали очень сильные повара, мастера своего дела, - отметил "покоритель" камбалы.

В категории блюд из оленины высшую награду взял опытный шеф-повар Михаил Закуринов, который переехал на Камчатку с материка и теперь стремится сделать регион яркой гастрономической точкой России.

Кулинарный чемпионат проходил одновременно с VIII региональной выставкой "Камчатка - твое невероятное приключение!". В рамках деловой программы были организованы сессии и круглые столы, посвященные продвижению Камчатки на международном туррынке и развитию ресторанного дела на полуострове.

Пятидневная программа охватила ключевые направления: развитие тихоокеанской кухни, подготовку кадров, продвижение локальных продуктов, адаптацию под китайский турпоток, внедрение цифровых сервисов и инструментов защиты рецептур. Это поможет дальнейшему развитию гастротуризма в жемчужине Дальнего Востока.