Исследователи из Гарварда и Калифорнийского университета в США пришли к выводу, что по степени влияния на функционирование кишечника и его микробную структуру питание превосходит даже генетику. При этом эксперименты показали, что сырые овощи сокращают количество полезной микрофлоры в большей степени, чем вареные. Материал об этом опубликован в журнале Nature Microbiology.
Как показал эксперимент на мышах, растительная диета с большим количеством сырых овощей меняет микробиом кишечника грызунов.
Также специалисты выяснили, что приготовленная пища имеет больше питательных веществ, необходимых организму.
Сырые же овощи не только влияли на количество полезных бактерий в кишечнике, но и делали животных менее энергичными и способствовали потере у них веса.
- Наши результаты подтверждают гипотезу о том, что люди и их микробиомы совместно эволюционировали в условиях "уникального давления", связанного с приготовлением пищи, - отметили исследователи.