Потребители могут стать членами сельхозкооператива, выбрав в стаде понравившееся животное и оплатив его стоимость. Коза обойдется в сто тысяч рублей, корова - в 350. Пайщику выдадут паспорт животного с фотографией, предоставят возможность посещать его, гладить, кормить, при желании чистить или доить. Кроме того, с помощью видеокамер можно будет в режиме реального времени смотреть, как оно поживает. Не исключено, что летом на некоторых обитателях фермы закрепят устройства go-pro, чтобы снимать окружающий мир, так сказать, их глазами.
Ну а денежные вложения тем временем пустят в дело - на корма, лекарства, уход за скотом и производство продукции, которую пайщики получат в качестве дивидендов. Им гарантируют выплаты в размере 20 процентов годовых: равными долями один или два раза в месяц. Для этого нужно будет выбрать по каталогу продукты питания на сумму, которая скопилась на личном счете (для доставки за пределы региона доступен только сыр множества сортов). Если корова или коза умрет, ей на замену придет другая. При желании из кооператива можно выйти, забрав свой пай в денежном виде или, так сказать, живьем.
"Первыми в СПК вступило несколько семей, которые и раньше были нашими заказчиками. Теперь они получают продукты примерно на пять тысяч рублей в месяц. Могут приехать, поработать с нами, - рассказала сооснователь фермы Елена Чеснокова. - Мы готовы принимать членов и из других областей. Надеемся, что проект поможет сохранить стадо, где нам проще контролировать качество молока, и не переходить на закупки на стороне. За последнее десятилетие в стране возникло много ремесленных сыроварен, а теперь многие из них закрываются. Предприниматели думали, что нашли золотое дно: молоко стоит 30 рублей литр, а хороший сыр - три тысячи за килограмм - ну, заживем! И мало кто просчитывал, сколько в этой сумме накладных расходов. И они только растут. Зарплаты сотрудников (а в село их привлечь не так-то просто, патенты для мигрантов сильно подорожали), ветеринарное сопровождение, государственные системы учета для всех животных, для каждой единицы продукции".
Молочное производство - зачастую дотационный бизнес, недаром даже успешные агрохолдинги исправно оформляют бюджетные субсидии на содержание поголовья на каждую голову скота. Но они выходят на прибыльность за счет количества и интенсивного использования породистых буренок, которые стоят в стойлах, жуют и доятся года три-четыре, а потом отправляются на бойню. Небольшим предприятиям, где коров держат на вольном выпасе и не бракуют за падение показателей, приходится выкручиваться.
"Изначально животных в деревне мы заводили в качестве хобби. Это было больше десяти лет назад. Муж спросил меня, что это за игра "Ферма" - тогда в "Одноклассниках" ею все увлекались. У него был завод металлопроката, деньги водились, и вот мы тоже начали играть, только вживую. Купили пять козочек, потом козлика, потом они вдруг родили козлят, надо было что-то делать с молоком… В какой-то момент я поняла, что сижу на своем рабочем месте в управлении строительства и архитектуры Липецка и целый день по телефону проверяю, что там с козами в Головщино. Нужно было делать выбор. Он дался нелегко, но о том, что ушла, я не жалела ни дня".
Почти шесть лет Елена в свободном плавании. Она выучилась ухаживать за животными и варить сыры (и получила за них престижные профессиональные награды), освоила маркетинг. Липецкие грюйеры и пармезаны едут в Москву, Санкт-Петербург, Новгород и Казань, появляются на ярмарках выходного дня.
"Продукт получается довольно дорогим, так как у сыропригодного молока выше себестоимость", - отмечает она.
Чтобы привлечь липчан, здесь попробовали оборудовать лыжную трассу. Хозяева фермы сами катались в ближайшем лесу и решили сделать это удовольствие общедоступным. И вот уже несколько лет за свой счет чистят дорогу и места для стоянки, прокладывают лыжню. Первые два года поток гостей приносил прибыль. Минувшей зимой на бесплатную лыжню ездили активно, а вот деньги тратили уже неохотно. Скорее всего, в 2027-м придется отказаться от благотворительности, брать деньги за парковку и за катание со своим инвентарем.
Здорово выручает гастрономический маршрут. Автобусы гостей прибывают из Курска, Воронежа, Старого Оскола. Из Липецкой области приезжают школьники: поблизости для них проводят интерактивные программы с Бабой-Ягой, а на ферму заворачивают за угощением. Туристическое направление выгодно было бы расширять, но тут требуются инвестиции - в инфраструктуру, в продвижение.