"В 2026 году в рамках Программы национальной стандартизации планируется разработка межгосударственных стандартов на хлебобулочные изделия - в том числе на пироги, пирожки и слоеную продукцию (ГОСТ "Пироги и пирожки. Общие технические условия" и ГОСТ "Изделия хлебобулочные слоеные. Общие технические условия"), - передает сообщение ведомства РИА Новости.
Главная цель введения стандартов - закрепление единых требований к качеству этой продукции с учетом сохранения традиционных рецептур и современных технологий производства.
Проекты ГОСТов в Росстандарт пока не поступали. В ведомстве объяснили, что стандарты, как правило, разрабатываются в несколько этапов. Сначала идет подготовка и рассмотрение первых редакций, далее их публичное обсуждение сроком не менее 60 дней, а затем доработка с учетом замечаний и последующая экспертиза.
В работе участвуют профильный технический комитет, представители отрасли, научные организации и регуляторы. После согласования стандарты принимаются и вводятся в действие в России.
Ранее сообщалось, что в России с 1 апреля введут новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. В частности, теперь будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также белый хлеб массой меньше 500 граммов (раньше масса должна была быть от 500 граммов). Кроме того, в новом ГОСТе нет рекомендаций по сроку реализации продукции в розничной торговой сети, а ранее они составляли 24 часа с момента выемки из печи.