Главная точка притяжения - это "фудстрит", участок набережной в два квартала, где заведения общепита города предлагают отведать разных лакомств от различных национальных кухонь. Китайская кухня одна из самых удивительных и самобытных в мире. В основе китайской кулинарии лежит стремление к гармонии. Повара стараются создать идеальный баланс пяти основных вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и умами. При этом важно сочетание не только вкусов, но и текстур (хрустящее и нежное), а также цветов блюд. Цвета часто несут символический смысл: красный ассоциируется с удачей, зеленый - со здоровьем.
"Фестиваль объединяет не только кухни двух государств, но и культуру, традиции. В его рамках мы расширяем партнерство с нашим ближайшим соседом. В этом году на "Берегах вкуса" представлены больше 50 ресторанов и кафе", - рассказал зампред амурского правительства Павел Пузанов.
Кстати, гостям "Берегов вкуса" предложили самим выбрать самое вкусное кушанье, представленное на фестивале. Нужно просто отсканировать QR-код и проголосовать за понравившееся блюдо. Итоги подведут в день закрытия фестиваля.
Выбрать действительно есть из чего. Едва корреспондент "РГ" заглянул на "фудстрит", как подслушал - идущая рядом девушка поделилась с подругой: "Даже пока не знаю, что взять - глаза разбегаются".
А идущий чуть впереди с мамой подросток хватает ее за руку: "Мама, хочешь плов?"
Плов, к слову, ему приглянулся таджикский. Хоть фестиваль и называется официально российско-китайским, здесь представлены кухни самых разных народов, а не только русская и китайская.
Конечно, среди предлагаемых блюд много китайских, хотя жителей Благовещенска ими давно не удивишь. Соседи все-таки. Вкус чисанчи, теплого баклажанного салата, салата "Хэйхэ" или куриного филе по-сычуаньски здесь знаком практически каждому.
На "Берегах вкуса" традиционно можно не только полакомиться, но и приобщиться к поварскому искусству. Например, 27 августа шефы из Поднебесной проводили мастер-классы, где рассказали, как готовить блюда пекинской, шаньдунской, сычуаньской, хунаньской кухонь, а также о том, что такое выпечка, барбекю, десерты и холодные закуски по-китайски. Отдельный урок от мастера Цзинь Юйтуна был посвящен чайной церемонии.
В Китае выделяют восемь основных кулинарных школ, каждая со своим характером: Сычуаньская - известна остротой и ярким ароматом благодаря перцу чили и сычуаньскому перцу. Кантонская (гуандунская) - легкая, с акцентом на свежие морепродукты и деликатные вкусы. Символ - димсам (небольшие закуски). Шаньдунская - сытные бульоны и изысканные сочетания мяса и овощей. Цзянсуйская - акцент на сочетании сладкого и соленого, часто тушеные и вареные блюда.