Цены: 20 рублей за кило
Цены на картофель в розницу на астраханских рынках сейчас колеблются от 30 до 40 рублей за килограмм. Как пояснили "РГ" торговцы на одном из рынков города, они держатся на уровне прошлого года.
Но осенний урожай до конца еще не собран. Сезон дешевой астраханской картошки по 20 рублей за килограмм - впереди. Как подтвердили "РГ" ведущие картофелеводы региона, проблем с урожаем в этом году у них нет.
В Брянской области недорогая картошка уже появилась. В целом по региону средняя цена сейчас - 34 рубля, но на ярмарках и фермерских рынках уже - от 20 рублей за кило. Поэтому сами же картофелеводы советуют закупать их продукцию для хранения в погребах именно сейчас.
Расчет прост: крупные хозяйства, заложив клубни в хранилища, активной реализацией будут заниматься позже - когда цена подрастает. Зато сейчас урожай продают небольшие хозяйства, в том числе личные подсобные, у которых нет просторных хранилищ. Так что стоимость некрупного опта именно в это время самая низкая. Конечно, об этом знают и многочисленные перекупщики, реализующие потом урожай на городских рынках по более высокой цене или арендующие места для хранения, чтобы опять же потом продать подороже.
Эта тенденции характерна для всех регионов с той лишь разницей, что амплитуда колебания осенних цен бывает разная. Например, если в Алтайском крае в конце августа местные фермеры и владельцы личных подсобных хозяйств продавали картошку на рынках и ярмарках по 40-50 рублей за килограмм, то в середине сентября ее уже можно было купить по 30 рублей.
Эксперты говорят, что окончательно цена сформируется к середине октября-началу ноября. Но картофелеводы считают, что дешевле второй хлеб уже не будет и не советуют тянуть с закупками до октября.
"Количество и качество клубней тоже могут отразиться на ценах, - подчеркнул руководитель сельскохозяйственной компании из Новоалтайска Виктор Чуданов. - Дефицит всегда их подстегивает, плюс себестоимость производства картофеля увеличилась из-за возросших затрат на ГСМ, удобрения, логистику, заработную плату. Да и спрос в этом году будет больше, потому что в целом по стране площади под картошкой сократились и есть сложности с поставкой импортных клубней из-за дорогой логистики".
Как выбирать картофель в магазине
Профессор кафедры агротехнологий Астраханского госуниверситета Михаил Пучков поделился с "РГ" профессиональными рекомендациями по выбору и хранению картофеля. Вот основные правила, которые помогут вам купить качественный продукт и сохранить его до весны.
Итак, идем в магазин. "Первое и самое главное правило: никогда не покупайте позеленевший картофель. "Зеленый цвет кожуры, - объясняет профессор, - это верный признак, что клубень долго лежал на свету". В таких условиях в картофеле начинает вырабатываться соланин - опасное для здоровья вещество. Такой товар вообще не должен попадать на прилавки, а подлежать утилизации. Если вы видите "зелень" на клубнях, лучше отказаться от покупки".
Какие клубни лучше хранятся зимой
Если вы планируете закупать картофель на зиму для хранения в погребе, важно учитывать его происхождение и сорт, предупреждает Михаил Пучков.
Так, астраханский картофель, по словам собеседника "РГ", как правило, это ранние сорта. Они не предназначены для длительного хранения в домашних условиях, предупреждает профессор. Для зимы, советует он, лучше выбрать сорта из регионов с более длительным периодом вегетации (например, из Тамбовской области). Такой картофель обладает плотной структурой и способен лежать до следующего урожая. При этом важно выбирать ровные, чистые и сухие клубни. Избегайте корявых и поврежденных экземпляров.
"В промышленных масштабах, - пояснил Михаил Пучков, - картофель лежит в специальных овощехранилищах, где строго контролируются температура и газовый состав среды. В домашних условиях добиться таких показателей сложнее, поэтому выбор правильного сорта - это уже 50 процентов успеха".
Секреты хранения
Чтобы картофель не прорастал и не портился, необходимо соблюдать три ключевых условия, говорит профессор.
Первое. В помещении должно быть стабильно прохладно - оптимальный диапазон составляет от двух до шести градусов тепла.
Второе. Картофель надо хранить в полной темноте. Свет провоцирует прорастание "глазков" и позеленение кожуры, что делает продукт непригодным в пищу.
Третье. Помещение должно быть сухим и хорошо проветриваемым. Избыточная влажность - главный враг клубней, она способствует их гниению.