Как выбрать дыню: 10 признаков спелого, сладкого и сочного плода

• Лучший ориентир - запах.
• Хвостик должен быть сухим.
• "Носик" должен быть немного мягким.
• Кожура - без трещин и вмятин.
• Из одинаковых плодов лучше выбирать более тяжелый.
• Разрезанные дыни покупать нельзя.
• Сорт влияет на внешний вид, поэтому нельзя судить только по сетке или цвету.

Содержание:

1. Как определить спелую дыню: 10 главных признаков
2. Как выбрать дыню по сорту
3. Где лучше покупать дыню
4. Какие дыни лучше не покупать
5. Самые распространенные ошибки при выборе дыни
6. Мифы о выборе дыни: чему не стоит верить
7. Когда лучше покупать дыни
8. Можно ли определить нитраты по внешнему виду
9. Пошаговый чек-лист: как выбрать сладкую дыню
10. Часто задаваемые вопросы
11. Заключение

Как определить спелую дыню: 10 главных признаков

1. Насыщенный сладкий аромат. Нюхайте у "носика" (где был цветок). Хорошая дыня пахнет сладко и насыщенно. Нет запаха или он травянистый - не берите.
2. Сухой хвостик. Если у плода зеленый или влажный хвостик, значит, дыня неспелая.
3. Слегка мягкий носик. Место, где был цветок, должно слегка продавливаться пальцем.
4. Упругая кожура. Хорошая дыня при нажатии пружинит, она не твердая как камень.
5. Однородный цвет. Дыня должна быть без пятен зелени (неспелая) или потемнений (порча).
6. Отсутствие трещин и вмятин. Если дыня повреждена, то есть большая вероятность, что она могла подгнить.
7. Правильная сетка (для сетчатых сортов). Сетка должна быть сухая, четкая, рельефная на ощупь.
8. Вес больше среднего для размера. Если дыня среднего размера кажется тяжелее, чем должна быть, значит, она сочная.
9. Глухой звук. Если постучать костяшками пальцев, то звук должен быть глухим.
10. Средний размер плода. Слишком большие дыни часто водянистые, маленькие - недозрелые.

Как выбрать дыню по сорту

При покупке проверяйте сразу несколько признаков: запах, хвостик, носик, кожуру и вес. Фото: Николай Хижняк/РИА Новости

Колхозница

• Небольшая (1,5-2 кг), ярко-желтая, почти идеально круглая.
• Кожура гладкая с тонкой сеточкой или без нее.
• Мякоть белая или кремовая, хрустящая и сладкая.

Торпеда

• Крупная вытянутая дыня весом 3-7 кг (иногда до 10).
• Светло-желтая кожура с сероватым отливом и мелкой сеткой.
• Очень сладкая, сочная мякоть зеленовато-белого цвета. Поздний сорт, спелая появляется ближе к концу лета. В это время плоды набирают максимальную сладость, сочность и характерный аромат.

Медовая

• Круглая или слегка вытянутая, около 2 кг.
• Насыщенно-желтая кожура со светлой сеткой.
• Одна из самых сладких: сахаристая мякоть с сильным медовым ароматом.

Канталупа

• Бледно-зеленая ребристая кожура с темными полосами ("жабья кожа").
• Вес обычно 1-2 кг.
• Мякоть оранжевая или лососевая, мягкая, с цветочным мускусным ароматом.

Эфиопка

• Российский сорт среднего или крупного размера (3-7 кг) овально-круглой формы.
• Плотная светло-оранжевая шершавая кожура с сегментами и сеточкой.
• Сочная сладкая мякоть светло-желтого цвета.

Бакинка

• Азербайджанский сорт среднего размера (обычно 2-4 кг), внешне похожа на Колхозницу.
• Кожура желто-зеленая, гладкая или с легкой сеткой.
• Мякоть белая, очень нежная и ароматная.

Не покупайте дыни с повреждениями, без запаха или уже разрезанные. Фото: Алексей Майшев/РИА Новости

Особенности популярных сортов

Где лучше покупать дыню

• Магазин. Самый безопасный вариант. Продукция с документами, есть условия для правильного хранения. В магазин можно вернуть некачественный товар по чеку.
• Рынок. На рынке хороший выбор сортов, можно поторговаться. На официальных рынках продукция проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Главное - обращайте внимание на чистоту прилавка: плоды должны лежать на поддонах, а не на земле.
• Бахчевой развал. Точки продаж летом появляются прямо в жилых районах - это удобно. Но они должны быть официально согласованы с администрацией города. Если есть сомнения, стоит спросить документы у продавца или позвонить в городской департамент потребительского рынка, где можно узнать информацию об официальных точках продаж. На бахчевых развалах плоды должны лежать под навесом, а у продавца должна быть медкнижка и спецодежда.

Почему нельзя покупать у дороги

Лучше не покупать дыни у дороги: они впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов через микротрещины в кожуре. Нередко такая торговля незаконна, продавцы часто не имеют документов на продукцию.

Какие документы может запросить покупатель

Покупатель вправе запросить у продавца документы - это помогает убедиться, что дыни качественные и безопасные.

• Сертификат соответствия или декларацию о соответствии. Документ подтверждает, что партия дынь прошла оценку и отвечает установленным требованиям (например, по безопасности пищевой продукции). По требованию продавец обязан показать оригинал или заверенную копию, а также товарно-сопроводительные документы, где есть все нужные реквизиты: номер, срок действия, кто принял декларацию.
• Ветеринарное свидетельство (справку). Его нужно запрашивать, только если дыни не промышленного производства, а выращены в хозяйстве (например, при продаже на рынке или ярмарке). В таком случае перед продажей должна была пройти санитарно-ветеринарная экспертиза, и свидетельство выдают на руки покупателю.
• Документы, подтверждающие происхождение товара. Это могут быть накладные или другие бумаги от поставщика или производителя, которые показывают, откуда пришла партия дынь.
• Документы на оборудование и условия торговли. Иногда полезно спросить про свидетельство о поверке весов (если взвешивание проводит продавец) или договор на размещение торговой точки (особенно если речь о развале).

Если продавец отказывается показать документы - это повод задуматься: возможно, с товаром что-то не так. Если возникнут спорные ситуации, можно сослаться на Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ № 55): там прямо прописано право покупателя на информацию.

Выбирайте плоды в сезон и только в официальных местах торговли. Фото: Пелагия Тихонова/РИА Новости

Какие дыни лучше не покупать

• Разрезанные плоды. Это опасно: через надрез внутрь попадают микробы, пыль и грязь.
• Дыни с трещинами. Поврежденная кожура - ворота для бактерий, а значит, такая дыня внутри может быть гнилой.
• Плоды с вмятинами. Под давлением мякоть быстро портится внутри, начинается гниение.
• Дыни без запаха. Если нет аромата у "носика", то дыня, скорее всего, неспелая или выращена "на химии".
• Слишком приторный или винный аромат. Признак брожения - такая дыня уже начала портиться.
• Зеленый хвостик. У спелой дыни хвостик сухой. Зеленый означает, что плод сорвали недозрелым.
• Следы плесени и подтеков. Явные признаки порчи - такую дыню есть нельзя.

Как определить спелую дыню

Самые распространенные ошибки при выборе дыни

1. Покупать только по размеру. Большой размер не гарантирует спелость. Маленькая дыня может быть сладкой, а большая - водянистой.
2. Выбирать самую большую дыню. Часто это перезревшие или "перекормленные" плоды, мякоть может быть рыхлая и менее вкусная.
3. Игнорировать запах. Нет аромата у "носика" - дыня неспелая. Запах должен быть сладким, медовым.
4. Судить только по сетке. Сетка есть не у всех сортов (например, у "Колхозницы"). Важнее аромат и упругость кожуры.
5. Не смотреть на хвостик. Сухой хвостик у зрелого плода. Если он зеленый или влажный, то дыню сорвали рано.
6. Покупать слишком дешевую дыню. Подозрительно низкая цена часто означает некачественный товар или нарушение условий хранения.
7. Просить продавца разрезать плод. Через надрез в мякоть попадают микробы с ножа и рук. Лучше покупать целую и резать дома после мытья.

Мифы о выборе дыни: чему не стоит верить

1. Самая большая дыня всегда самая сладкая. Крупный размер зависит прежде всего от сорта и условий выращивания. Среди одинаковых по сорту плодов лучше выбирать не самый большой, а наиболее тяжелый для своего размера.
2. Если дыня сильно пахнет, значит, она идеальна. Выраженный медовый аромат - хороший признак, но слишком резкий, приторный или "винный" запах может говорить о перезревании или начале брожения.
3. Чем ярче сетка на кожуре, тем слаще дыня. Сетка действительно может быть признаком зрелости у некоторых сортов, например "Торпеды", но для гладких сортов ("Колхозница", "Медовая" и других) этот критерий не работает.
4. Дыня без запаха дозреет дома и станет сладкой. Если плод сорвали слишком рано, он может стать мягче, но сахаристость и насыщенный аромат уже практически не увеличатся. Полностью заменить естественное созревание после сбора невозможно.
5. По внешнему виду можно определить наличие нитратов. Надежно определить содержание нитратов по цвету мякоти, кожуре или запаху нельзя. Это можно сделать только лабораторными методами, поэтому безопаснее покупать дыни в официальных местах торговли, где продукция проходит контроль.
6. Разрезанная дыня безопаснее, потому что видно мякоть. Наоборот, разрезанный плод быстрее загрязняется микроорганизмами. Именно поэтому санитарные врачи рекомендуют покупать только целые дыни без надрезов.

Когда лучше покупать дыни

Когда начинается сезон в России

В начале июля на прилавках появляются импортные дыни из Средней Азии и других теплых регионов, и цены на них еще "кусаются".

К августу дыни полностью созревают на солнце под открытым небом. Фото: Кирилл Брага/РИА Новости

• На Юге России сезон местных дынь начинается быстрее всего: первые ранние сорта могут поспевать уже в июле. Пик сбора приходится на август.
• В Поволжье в конце июля - августе созревают ранние сорта, а в августе - сентябре на прилавки поступает основной объем урожая из южных регионов страны.
• В средней полосе (Московская, Тульская, Рязанская, Воронежская области) первые плоды появляются в конце июля - первой половине августа, массовый сбор - в августе. В северных областях средней полосы дыни выращивают в теплицах, поэтому сезон сдвигается еще сильнее - в августе и первой половине сентября.
• На Урале и в Сибири из-за короткого лета и прохладного климата дыни здесь не выращивают в открытом грунте. В продажу они попадают только за счет импортных поставок или же их или если их выращивают в отапливаемых теплицах (спеют во второй половине августа - сентябре).

Какие регионы считаются основными поставщиками

• Астраханская область
• Волгоградская область
• Краснодарский край
• Ставропольский край
• Ростовская область
• Дагестан

Когда самые сладкие дыни

Август - пик сезона: плоды полностью созрели под солнцем, накопили максимум сахаров и аромата.

Стоит ли покупать ранние дыни

Лучше не спешить: июльские дыни, если они местные, а не импортные, часто выращивают в теплицах с применением удобрений для ускорения роста. Они могут содержать больше нитратов и быть менее сладкими.

Можно ли покупать дыни осенью

Дыни можно покупать осенью, особенно поздние сорта ("Торпеда", "Зимовка"). В сентябре они достигают полной спелости, а цены снижаются из-за обилия урожая. При правильном хранении такие дыни лежат долго.

Можно ли определить нитраты по внешнему виду

Определить точное содержание нитратов в дыне только по внешним признакам невозможно.

Почему это распространенный миф

Это один из самых устойчивых потребительских мифов. Признаки вроде прожилок в мякоти, желтых полос у кожуры или пустых семечек могут указывать на сортовые особенности, условия выращивания или просто на то, что дыня переспела, но не являются достоверным признаком химии. Точный уровень нитратов определяется исключительно лабораторным анализом.

Определить наличие нитратов по внешнему виду нельзя. Точный уровень нитратов показывает только лабораторный анализ. Фото: Александр Натрускин/РИА Новости

Что действительно говорит о качестве

Оценивайте естественные признаки спелости:

• Спелая дыня имеет сильный, сладкий медовый запах (особенно у основания плода). Отсутствие запаха - признак незрелости.
• Кожура должна пружинить при нажатии. Если она твердая как камень - плод зеленый; если палец проваливается - перезревшая.
• При щелчке пальцами должен быть глухой звук.
• Целостность кожуры без трещин и вмятин, сухой хвостик. Плоды должны лежать на поддонах, а не на земле.

Когда стоит отказаться от покупки

• У продавца нет документов на партию товара.
• Дыни продаются разрезанными на части или имеют надрезы ("на пробу").
• Плоды лежат прямо на асфальте или голой земле без специальных стеллажей/поддонов.
• Торговля ведется в несанкционированном месте (например, с кузова машины у дороги).

Пошаговый чек-лист: как выбрать сладкую дыню

1. Определите сорт.
2. Проверьте запах.
3. Осмотрите кожуру.
4. Проверьте хвостик.
5. Проверьте носик.
6. Сравните вес.
7. Откажитесь от сомнительных плодов.

Сценарии выбора

• Покупайте дыни только в сезон.
• Не берите плоды с поврежденной кожурой.
• Не просите продавца делать надрез.
• Всегда мойте кожуру перед разрезанием.
• Из одинаковых по размеру плодов выбирайте самый тяжелый.
• Не ориентируйтесь только на цвет - учитывайте особенности сорта.

Заключение

• Главный ориентир при выборе - аромат, а не только внешний вид.
• Проверяйте сразу несколько признаков: запах, хвостик, носик, кожуру и вес.
• Не покупайте дыни с повреждениями, без запаха или уже разрезанные.
• Выбирайте плоды в сезон и только в официальных местах торговли.
• Используйте пошаговый чек-лист: он снижает вероятность неудачной покупки.