"Превратят еду в яд": Врач Янг назвала три самых опасных для жарки продукта

Врачи предостерегают от употребления жареной пищи. При этом отмечается, что еще сильнее усугубить ситуацию может неправильный выбор масла для приготовления подобных блюд. В результате люди получают не только подгоревший ужин, но и другие неприятности, связанные уже со здоровьем, пишет в своем телеграм-канале эндокринолог Екатерина Янг.

"Под запретом льняное масло, нерафинированное подсолнечное, масло грецкого ореха. Они дымят уже при 107 градусах", - уточнила специалист, отметив, что так можно "превратить еду в яд".

Также она не рекомендует использовать для жарки дешевые "растительные смеси", содержащие трансжиры, химические стабилизаторы, и маргарин.

Екатерина Янг обратила внимание на топленое масло, так как оно имеет высокую точку дымления - около 250 градусов.

ОбществоВрач назвал завтрак, в котором есть все против старения: Три простых продукта

Врач добавила, что так называемого "окисленного холестерина" в нем нет, а приготовленная пища в итоге имеет "приятный карамельный вкус и цвет".

Еще один вариант для жарки, по мнению специалиста, - оливковое рафинированное масло.

"Оно менее склонно к окислению и гидрированию при нагревании, чем другие масла, поскольку богато мононенасыщенными жирами", - пишет эндокринолог.

Также она посоветовала рассмотреть кокосовое масло, состоящее из насыщенных жиров, которые практически не окисляются при нагреве. Но надо учитывать, что жарить на нем нужно на среднем огне, так как температура дымления составляет 177-200 градусов.

"При очень высокой температуре и повторном нагреве масло может начать гореть", - заключила врач.