А пока специалисты дали несколько советов по выбору плавленого сыра, отметив, что в нем много высококачественного белка - казеина, являющегося источником нужных человеку аминокислот и кальция.
А вот углеводов в плавленом сыре мало. В составе натурального плавленого сыра должен быть только молочный жир. Если в нем есть растительный жир - это уже совсем другой продукт, но никак не плавленый сыр.
Изготавливается он из твердых сыров, но в его составе могут быть и другие молочные продукты, например, сливочное масло, творог или молоко. Могут в нем быть и разные добавки, подсластители, загустители - ГОСТ это допускает.
Если плавленый сыр носит название полутвердого сыра, значит, он как минимум на 75 процентов состоит из сыра.
Жирность у плавленого сыра в ломтиках может быть от 5 до 65 процентов, а у пастообразного - от 20 до 70 процентов. Консистенция продукта должна быть однородной, нерасплавленных частиц и пустот быть не должно.
Цвет его может быть от белого до насыщенного желтого. Чем ярче цвет, тем, как правило, жирнее продукт. Сладкий плавленый сыр может быть светло-коричневого цвета.
После вскрытия упаковки сыр лучше хранить при температуре два-четыре градуса не более пяти суток.
По словам заведующей лабораторией технохимического контроля Всероссийского НИИ молочной продукции Елены Юровой, если человек любит сыры с наполнителями, то лучше, чтобы в его составе был только один ингредиент. Такой продукт, как правило, более натуральный.