С середины июля в России начали вводить ограничительные меры в связи с третьей волной коронавируса. В частности, в Москве с 28 июня по 18 июля 2021 года вход в рестораны и кафе был доступен только по QR-кодам, подтверждающим вакцинацию от COVID-19, наличие к нему антител или отрицательный ПЦР-тест. Как ранее сообщал статс-секретарь, замглавы Минпромторга России Виктор Евтухов, выручка московских ресторанов без летних веранд за время действия системы QR-кодов упала на 60-85%.
Как следует из данных CloudPayments, ситуация начала восстанавливаться.
"Количество транзакций увеличилось на 61%, что косвенно говорит о том, что посетителей в ресторанах стало значительно больше, - указали в пресс-службе сервиса. - При этом в период действия QR-кодов гости были несколько щедрее на безналичные чаевые официантам: в исследуемый период средняя сумма онлайн-чаевых снизилась на 7% и составила 248 рублей, максимальная сумма онлайн-чаевых за одну транзакцию в первую неделю без QR-кодов составила 6 128 рублей, тогда как в предыдущую неделю максимальная сумма чаевых за одну транзакцию составила 10 760 рублей. Все операции были совершены через сервис CloudTips".
CloudPayments - это платежный сервис для интернет-магазинов, бизнеса, микрофинансовых организаций и благотворительных фондов, позволяющий принимать платежи онлайн банковской картой, Аpple Pay и Google Pay, а также в мессенджерах и социальных сетях. На данный момент компания работает с более 11 000 партнерами (клиентами). CloudPayments - часть группы компаний Тинькофф, которой принадлежит 95% сервиса. CloudTips - первый банковский сервис для безналичных чаевых, донатов и адресных пожертвований. CloudTips позволяет перечислять безналичные чаевые в любых сферах услуг, где они могут быть востребованы - например, курьерам, сборщикам заказов, таксистам, официантам, стримерам, музыкантам и артистам, а также проводить краудфандинг. Отправить перевод можно через Apple Pay, Google Pay или введя номер банковской карты.
"Мы очень рады отмене QR-кодов, - сообщили "РГ" в пресс-службе одной из сетей кофеен. - Тем более наши сотрудники в принципе осознанно подошли к вакцинации, и мы со спокойной душой можем работать и дарить гостям качественный и безопасный сервис. Мы привили 76% сотрудников нашей группы компаний. Трафик практически восстановился, так как гости скучали по атмосфере кофеен, летним встречам с друзьями и пр. И с радостью вернулись в стены любимых кофеен и ресторанов".
Впрочем, по словам экспертов, о полном восстановлении бизнеса ресторанов и кафе говорить пока рано, нужно время.
"После снятия ограничений почти всегда существует группа людей, которая "бежит" делать то, что было нельзя, - отметил руководитель направления исследований Центра исследования финансовых технологий и цифровой экономики "Сколково-РЭШ" Егор Кривошея. - При этом, чем сильнее и продолжительнее ограничения, тем активнее эта группа людей. Вопрос восстановления бизнеса зависит от многих факторов, в том числе возможных будущих волн и ограничений. На данный момент можно ожидать, что в офлайн-ритейле будет некоторый рост. Особенно, учитывая сезон отпусков и более активного внутреннего туризма, когда в Москву приезжают туристы из регионов. Но, так как восстановление не может происходить из-за единоразовых всплесков активности, ритейлу, в том числе общепиту, важно озаботиться о более долгосрочной стратегии. Именно поэтому многие рестораны и кафе не закрывают и даже открывают новые возможности для работы в самых разных условиях. Это включает доставку, продажу еды навынос, продажу готовой еды и напитков и другие форматы, где не требуется продолжительное взаимодействие между людьми".
Официальные представители департамента торговли и услуг города Москвы воздержались от комментариев.
По данным Superjob, чаще всего россияне оставляют чаевые как раз сотрудникам баров и ресторанов, а также таксистам и курьерам. В июньском опросе сервиса по поиску высокооплачиваемой работы приняли участие 3000 респондентов из всех округов страны. Чаще всего чаевые оставляют в барах и ресторанах (30% россиян - всегда дают на чай обслуживающему персоналу, еще 40% - время от времени). На втором месте - таксисты (12% оставляют им чаевые всегда, 45% - иногда). На третьем - курьеры (11 и 31% соответственно). Самые высокие же суммы чаевых достаются сотрудникам гостиничного сектора: в среднем 430 руб. В ресторанах и барах россияне оставляют на чай в среднем 240 руб. В парикмахерских - 165 руб. Курьеру за доставку заказа - 140 руб. Таксисту - 110 руб. Самые скромные чаевые оставляют сотрудникам автозаправок и автомоек - в среднем 90 руб.
С появлением финтех-сервисов, которые позволяют оставлять безналичные чаевые, россияне стали более активно это делать, указал Кривошея. По его словам, в кафе и ресторанах уже более половины (54%) посетителей оплачивают безналичным способом более половины покупок, а 13% и вовсе полностью перешли на безналичную оплату. О том, что чаевые постепенно уходят онлайн, свидетельствуют и данные одного из крупнейших игроков сегмента "Нетмонет". По данным компании, сейчас объем рынка безналичных чаевых составляет порядка 20 млрд руб., а к 2023 году может вырасти в 2,5-3 раза.
В мировом опыте существуют отдельные финтех-сервисы, которые либо нацелены на онлайн чаевые и переводы, либо интегрируют такой функционал, указал Кривошея.
"Например, в США это масштабно реализовано через Square, один из самых популярных сервисов для приема платежей, - пояснил Кривошея. - Но в России существует своя специфика, где, в силу партнерства с крупнейшими банками и интереса россиян к инновациям, это реализовано на масштабе существенной доли кафе и ресторанов Москвы, а не на базе отдельных сервисов или мест".